Заливное из мяса – это одно из самых популярных блюд в русской кухне. Оно отличается неповторимым вкусом и ароматом, идеальным для праздничного стола или для обычного обеда в семейном кругу. Готовить заливное из мяса несложно, но есть несколько тонкостей, которые помогут сделать это блюдо еще вкуснее и аппетитнее.
Для приготовления вам понадобятся мясо (говядина, свинина или их сочетание), картофель, лук, морковь, яйца, соль, специи и зелень. Оптимальное соотношение мяса и овощей – 1:1, так как лишнее количество мяса может сделать заливное слишком тяжелым и жирным.
Сначала необходимо приготовить мясной бульон. Для этого мясо следует вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода начнет кипеть, уберите пену, добавьте нарезанный лук, соль и специи по вкусу. Варите бульон на среднем огне около 1,5–2 часов, пока мясо не станет мягким. Затем аккуратно выньте мясо.
Рецепт вкусного заливного из мяса
Ингредиенты:
- 500 граммов свинины или говядины
- 2 луковицы
- 3 морковки
- 4-5 картофелин
- 3 яйца
- 300 миллилитров сметаны
- Соль, перец – по вкусу
Пошаговая инструкция:
- Сварите мясо в подсоленной воде до готовности. Охладите и нарежьте его небольшими кусочками.
- На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду мелко нарезанные морковь и картофель. Обжаривайте все вместе еще пару минут.
- В отдельной посуде взбейте яйца и сметану, добавьте соль и перец по вкусу.
- Переложите мясо и поджаренные овощи в форму для запекания.
- Залейте все яично-сметанным соусом.
- Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 40-50 минут.
- Подавайте готовое заливное горячим или остудите до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Гид по готовке и приготовлению
Первым шагом в приготовлении заливного из мяса является выбор свежего и качественного мяса. Лучше всего использовать свинину или говядину, так как они дают более насыщенный вкус блюду. Мясо необходимо отварить до готовности, чтобы оно стало мягким и нежным.
Пока мясо варится, следует подготовить остальные ингредиенты. Необходимо очистить и нарезать лук, морковь и сельдерей. После этого лук и морковь следует обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Далее, добавляем обжаренные овощи к отварному мясу и тушим их вместе. В это же время готовим желатиновую основу, смешивая желатин с мясным бульоном и оставляя на некоторое время, чтобы желатин набух и растворился.
Когда желатиновая основа готова, ее следует влить в отдельную миску и дать ей остыть до комнатной температуры. Затем добавляем отварное мясо и овощи, перемешиваем, и остуженную массу заливаем в форму.
Форму с заливным необходимо поставить в холодильник на несколько часов или до полного застывания. После этого заливное можно достать из формы, нарезать на порции и подавать к столу.
Заливное из мяса — это вкусное и сытное блюдо, которое подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья. Приятного аппетита!