Наггетсы – это популярное блюдо, которое можно встретить практически в любом ресторане быстрого питания. Но как происходит их производство? Узнаем об этом подробнее!
Первым этапом производства наггетсов является подготовка сырья. Главным ингредиентом является мясо, которое обычно берется из куриного филе. Мясо тщательно очищается от жилок и кожицы, затем маринуется в специальной смеси, чтобы придать ему вкус и аромат. После этого мясо измельчается до состояния фарша и перемешивается с другими ингредиентами, такими как хлебные крошки, соль, специи.
Далее следует этап формирования наггетсов. Фарш выкладывается на конвейерную ленту, которая имеет специальную форму для создания кусочков в форме палочек. Затем наггетсы проходят через машину, которая придает им окончательную форму и готовит их к следующему этапу — обжарке. При этом, участвующая в процессе машина должна быть предварительно разогрета и смазана маслом, чтобы наггетсы равномерно и быстро обжаривались.
И наконец, последний этап — приготовление наггетсов. Обжаренные наггетсы выкладываются на бумажные салфетки для удаления излишков масла. Затем они переносятся в специальные упаковки и готовы к сбыту. Наггетсы можно подавать автономно как закуску, а также использовать как основу для различных блюд.
Подготовка сырья для производства наггетсов
1. Выбор качественного мясного сырья. Для производства наггетсов используется мясо птицы (курица или индейка). Основными критериями при выборе сырья является его свежесть, отсутствие запаха и видимых дефектов.
2. Разделка сырья. После выбора сырья, оно проходит процесс разделки, в результате которого получаются отдельные кусочки мяса, которые затем будут использованы для создания наггетсов.
3. Маринование. Кусочки мяса подвергаются маринованию, чтобы придать им необходимый вкус и мягкость. Для этого мясо помещается в специальную маринадную смесь, в которой оно выдерживается определенное время, чтобы полностью пропитаться.
4. Обвалка в панировочной смеси. После маринования, кусочки мяса обмакиваются в панировочную смесь, состоящую из хлебных крошек, специй, соли и других компонентов, которые придают наггетсам характерный вкус и аппетитный румянец.
5. Замораживание. Готовые кусочки, покрытые панировкой, подвергаются замораживанию, чтобы сохранить их свежесть и удлинить срок хранения.
6. Упаковка и хранение. Замороженные наггетсы упаковываются в пакеты или контейнеры, после чего готовый продукт готов к хранению и транспортировке до потребителя.
| Этап подготовки сырья | Описание |
|---|---|
| Выбор качественного мясного сырья | Основой для наггетсов является свежее и качественное мясо птицы, такое как курица или индейка. |
| Разделка сырья | Мясо разделывается на отдельные кусочки, которые будут использованы при производстве наггетсов. |
| Маринование | Кусочки мяса выдерживаются в маринадной смеси для придания им вкуса и мягкости. |
| Обвалка в панировочной смеси | Панировочная смесь, состоящая из хлебных крошек, специй и соли, наносится на кусочки мяса. |
| Замораживание | Покрытые панировкой кусочки мяса замораживаются, чтобы сохранить свежесть и удлинить срок хранения. |
| Упаковка и хранение | Готовые наггетсы упаковываются и готовы к хранению и транспортировке. |
Механическая обработка сырья
Первым шагом механической обработки является подготовка сырья. Куриные туши или другие птицы тщательно осматривают и удаляют нежелательные части, такие как кости, жиры или хрящи. Затем мясо проходит через специальные машины, где оно фрагментируется на более мелкие кусочки.
Далее следует этап обработки и смешивания сырья. Фрагментированное мясо смешивается с различными ингредиентами, такими как соль, специи, крахмал или пряности. Это позволяет придать наггетсам нужный вкус и текстуру. Сырье тщательно перемешивается, чтобы все компоненты равномерно распределились.
После этого следует процесс формования. Смесь сырья загружается в специальные формовочные машины, создающие наггетсы определенной формы и размера. Это позволяет добиться единообразной внешности и размера готового продукта.
Наконец, наггетсы направляются на этап панировки. Они проходят через панировочные машины, где получают характерный хрустящий внешний слой. Панировка может быть выполнена с использованием хлебных крошек, муки, яичного смеси или других ингредиентов, которые придают наггетсам желаемую текстуру и вкус.
В результате механической обработки сырья получаются готовые наггетсы, готовые для следующего этапа производства и употребления. Механизированный процесс позволяет обеспечить единообразие и высокое качество продукции, а также оптимизировать время и затраты на производство.
Формование сырья в наггетсы
После обработки и перемола сырья начинается процесс формования наггетсов. Этот этап производства подразумевает создание сырого формата наггетсов из обработанного сырья.
Для формования сырья в наггетсы используется специальное оборудование, такое как формовочные пресс-машины. При помощи этих машин сырое сырье превращается в определенную форму и размер наггетса.
Процесс формования включает в себя следующие шаги:
- Подготовка формовочной массы — сырого сырья, специальных добавок и пропорций, необходимых для достижения желаемых характеристик наггетсов.
- Загрузка формовочной массы в формовочную пресс-машину. Обычно это происходит автоматически, чтобы обеспечить равномерное распределение сырья и сохранить его форму и размер.
- Формование наггетсов под давлением в формовочной пресс-машине. Наггетсы получают желаемую форму и размер, гарантируя однородность и внешний вид продукта.
- Выгрузка сформированных наггетсов из формовочной пресс-машины. Наггетсы могу
Приготовление панады для обмазки наггетсов
Ингредиенты Количество Мука 200 г Яйца 2 шт Молоко 100 мл Панировочные сухари 100 г Соль по вкусу Перец по вкусу Для приготовления панады сначала необходимо взбить яйца в миске с помощью венчика до образования небольших пузырьков. Затем постепенно добавлить молоко, постоянно взбивая смесь. Добавить соль, перец и постепенно вводить муку, продолжая взбивать, чтобы избежать комков. После того, как все ингредиенты хорошо смешались, вы получите густую панаду.
Далее подготовленные кусочки мяса или рыбы нужно обмакнуть в панаду, обеспечивая равномерное покрытие. Затем наггетсы можно обвалять в панировочных сухарях или сразу же обжарить в раскаленном масле до золотистого цвета.
Готовые наггетсы с панадой будут сочными внутри и хрустящими снаружи. Приятного аппетита!
Обмазка наггетсов панадой
После того как наггетсы были вырезаны из куриного филе, они проходят этап обмазки панадой. Панада включает в себя различные ингредиенты, которые придают наггетсам характерный вкус и текстуру.
Для приготовления панады сначала необходимо приготовить яичную смесь. В миске разбивают яйца и взбивают их до однородности. Затем добавляют соль, перец и другие специи по вкусу.
Далее наггетсы помещают в миску с яичной смесью и осторожно переворачивают, чтобы каждая сторона была покрыта смесью. Этот процесс обеспечивает толстый слой панады на поверхности наггетсов.
После того как наггетсы были полностью обмазаны панадой, они переносятся на следующий этап производства — панировку. В панировочной миске находится сухая смесь, состоящая из хлебных крошек, сухарей и различных специй. Наггетсы помещают в миску и осторожно обваливают в панировке, чтобы каждый наггетс был покрыт специальной смесью.
Обмазка наггетсов панадой является важным шагом производства, так как она придает продукту характерный вкус и создает хрустящую корочку. После этого этапа наггетсы будут готовы к жарке или запеканию в духовке.
Приготовление панировочной смеси для обвала наггетсов
Для приготовления панировочной смеси можно использовать разные ингредиенты. Однако, основными компонентами смеси обычно являются мука, яйца и панировочные сухари.
Первым шагом в приготовлении панировочной смеси является подготовка муки. Важно отсеять ее через сито, чтобы избавиться от комков и придать панировке однородность. Затем муку следует смешать с различными специями и приправами, чтобы добавить вкус и аромат наггетсам.
После подготовки муки необходимо приготовить яичную смесь. Для этого яйца следует взбить до образования однородной массы. При желании, можно добавить в яйца молоко или сливки, чтобы сделать смесь более густой и вязкой. Некоторые рецепты также предлагают добавить в яичную смесь специи или соль для придания дополнительного аромата и вкуса.
Последним шагом в приготовлении панировочной смеси является подготовка панировочных сухарей. Их можно приобрести готовыми или приготовить самостоятельно. Сухари следует поместить в пластиковый пакет и дробно раздавить, чтобы получить однородный размер крошек.
При обвалке наггетсов в панировочной смеси необходимо следовать определенной последовательности. Сначала кусок мяса или рыбы необходимо обмакнуть в муку, затем обмазать яичной смесью и после этого обвалять в панировочных сухарях. Такая последовательность позволит обеспечить равномерное покрытие и хорошую адгезию панировки к поверхности наггетсов.
После приготовления панировочной смеси она готова к использованию. Наггетсы можно погружать во фритюр или жарить на сковороде до золотистой корочки. Готовые наггетсы с панировочной смесью представляют собой аппетитное и сытное блюдо, которое приносит удовольствие всей семье.
Обвалка наггетсов в панировочной смеси
Для приготовления панировочной смеси используются мука, яйца и сухари. Они сочетаются в определенных пропорциях, чтобы обеспечить хрустящую и аппетитную внешность наггетсов.
Сначала мясные кусочки погружают в муку, затем обмакивают в разбитые яйца, а затем обваливаются в сухарях. Такой метод обвалки гарантирует, что панировка равномерно распределится по поверхности каждого наггетса.
После обвалки наггетсы готовы к обжарке или запеканию. Этот шаг придает им золотистый цвет и хрустящую текстуру.
Обжарка и упаковка готовых наггетсов
После того как сформированная смесь из фарша и специй прошла этап формования, она подвергается обжарке. Для этого специальные машины для обжарки наггетсов нагреваются до определенной температуры.
Формы с сырой массой помещаются на ленту конвейера, которая перемещает их внутрь обжарочной камеры. Внутри камеры наггетсы подвергаются высокой температуре и обжариваются в течение определенного времени. Этот процесс придает наггетсам хрустящую корочку и приятный золотистый цвет.
Затем наггетсы направляются в устройство, которое автоматически отделяет их на одинаковые порции и укладывает в пакеты, затем пакеты герметически закрываются, чтобы сохранить свежесть и вкус продукта.
Завершив процесс упаковки, готовые наггетсы готовы к отправке на склад и дальнейшей транспортировке в магазины или кафе, где они будут приобретены и приготовлены для потребления.