Котлеты в подливе — это одно из самых популярных и простых блюд, которые можно приготовить на сковороде. Нежные и сочные котлеты в сочетании с аппетитным соусом обязательно порадуют ваше вкусовое восприятие. В этой статье мы поделимся с вами легким рецептом, который позволит вам приготовить аппетитные котлеты в подливе без особых усилий.
Основное отличие котлет в подливе от обычных котлет состоит в том, что они готовятся с добавлением соуса, который придает им дополнительный вкус и аромат. Чтобы приготовить котлеты в подливе, вам потребуются только базовые ингредиенты: фарш, лук, яйцо, мука, соль и перец. А вся главная работа, как всегда, будет проходить на сковороде.
Перед тем, как начать готовить котлеты, вам необходимо приготовить соус. Для этого нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета. После этого добавьте муку и тушите несколько минут, чтобы устранить сырость. Затем постепенно влейте горячий бульон и помешайте, чтобы избежать образования комочков. Доведите соус до кипения, посолите и поперчите по вкусу. После этого убавьте огонь и оставьте подливу готовиться на слабом огне.
Котлеты в подливе на сковороде: рецепт
Ингредиенты:
— Фарш (говяжий или свиной) — 500 г
— Лук — 1 шт
— Чеснок — 2 зубчика
— Хлебные сухари — 50 г
— Молоко — 100 мл
— Яйцо — 1 шт
— Соль, перец — по вкусу
— Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Смочите хлебные сухари в молоке и дайте им набухнуть.
- Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
- В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, хлебные сухари, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Сформируйте из полученной смеси котлеты.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета.
- Для подлива можно использовать готовый соус или приготовить его самостоятельно. Налейте подливу на котлеты.
- Поставьте сковороду на слабый огонь и готовьте котлеты в подливе до готовности (около 10 минут).
Котлеты в подливе готовы! Их можно подавать с картофельным пюре, лапшой или овощным гарниром. Приятного аппетита!
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Фарш (говяжий или свиной) | 500 г |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Хлебные сухари | 50 г |
| Молоко | 100 мл |
| Яйцо | 1 шт |
| Соль, перец | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
Ингредиенты для котлет
Для приготовления котлет в подливе вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 500 грамм фарша (лучше всего использовать свинину с говядиной, но можно также использовать только говядину или куриную грудку)
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 1 яйцо
— 2 столовые ложки панировочных сухарей или муки
— 2 столовые ложки сметаны
— 1 столовая ложка растительного масла
— соль и перец по вкусу
— зелень для украшения
Не забудьте проверить наличие всех ингредиентов перед началом приготовления! Удачного приготовления!
Приготовление фарша
Шаг первый: выбор мяса
Для приготовления котлет можно использовать различные виды мяса, такие как говядина, свинина, курица или их комбинации. Выберите свежее мясо высокого качества, без видимых жил и костей.
Шаг второй: подготовка мяса
Перед началом приготовления необходимо очистить мясо от лишних жиров и кожи. А также удалить кости, если они есть. Разрежьте мясо на кусочки и поместите их в мясорубку или блендер.
Шаг третий: добавление ингредиентов
В фарш добавьте специи, соль, перец и другие приправы по своему вкусу. Если вы хотите, чтобы фарш был более сочным, добавьте небольшое количество промаринованного лука или мелко нарезанной зелени.
Шаг четвертый: перемешивание
Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по всему фаршу. Лучше всего для этого подходят руки, но вы можете использовать и ложку или вилку.
Шаг пятый: проверка консистенции
Сформируйте небольшую котлету и проверьте консистенцию фарша. Если он слишком сухой, добавьте немного воды или яйца. Если фарш слишком влажный, добавьте немного сухарей или муки.
Шаг шестой: охлаждение
Оставьте фарш на некоторое время для охлаждения, чтобы он стал более упругим. Это поможет лучше сформировать котлеты и сохранить их форму во время жарки.
После того, как фарш готов, вы можете приступать к формированию котлет и приготовлению подлива. Следуйте инструкции в рецепте и наслаждайтесь вкусными и сочными котлетами!
Формование котлет
После того, как фарш готов, можно приступать к формированию котлет. Отделяйте небольшую порцию фарша и тщательно разминаете его, чтобы получить однородную массу.
Сформируйте маленькую горошину из фарша и бросьте ее на сковороду. Когда горошинка быстро остынет и станет упругой, значит, котлеты получатся сочными и упругими.
Разделите фарш на равные порции и начинайте формировать котлеты. Возьмите небольшое количество фарша и скатайте его в шарик. Затем, слегка протолкните шарик между ладонями, чтобы он стал плоским и круглым. Каждую котлету положите на тарелку или разделительную бумагу.
Совет: Не забывайте, что толщина котлет должна быть одинаковой, чтобы они одновременно прожаривались и готовились равномерно.
Примечание: Если хотите приготовить начиненные котлеты, просто сделайте плоский круг из фарша, положите начинку посередине и аккуратно скатайте котлету, чтобы начинка была полностью закрыта фаршем.
Подготовка подлива
Для приготовления сочного и ароматного подлива для котлет вам понадобится следующий набор ингредиентов:
- Лук — одна средняя луковица;
- Морковь — одна средняя морковка;
- Сливочное масло — две столовые ложки;
- Мука — две столовые ложки;
- Бульон — пол литра.
1. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте.
2. Растопите сливочное масло на сковороде.
3. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще несколько минут.
4. Посыпьте овощи мукой и тщательно перемешайте.
5. Постепенно влейте бульон и продолжайте варить подливу на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
6. По желанию можно добавить специи и пряности по вкусу, такие как соль, перец, лавровый лист, прованские травы и т.д.
Теперь подлив для котлет готов к использованию в рецепте. Вы можете добавить его непосредственно в сковороду с котлетами или подать отдельно как соус.
Обжаривание котлет
После того, как фарш для котлет готов, наступает время обжаривания. Этот этап приготовления котлет в подливе на сковороде не менее важен для достижения идеального результата.
1. Для начала нагрейте сковороду на среднем огне с примерно одинаковым распределением тепла по всей поверхности сковороды.
2. Добавьте растительное масло на сковороду и равномерно его распределите по всей поверхности. Подходящее количество масла позволит котлетам равномерно обжариваться и получить золотистую корочку.
3. Когда масло достигнет оптимальной температуры, аккуратно выложите котлеты на сковороду. Расставьте их равномерно, оставляя некоторое расстояние между котлетами, чтобы обеспечить стабильное тепловое воздействие на каждую котлету.
4. Обжаривайте котлеты на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны. Переворачивайте котлеты осторожно с помощью лопатки или щипцами, чтобы не повредить структуру котлеты и сохранить ее сочность.
5. После обжаривания каждой стороны, можно немного увеличить огонь для получения золотистого цвета. Однако следите, чтобы котлеты не подгорели, поэтому регулируйте огонь, исходя из конкретных особенностей вашей сковороды.
6. Когда котлеты обжарены со всех сторон и приобрели золотистую корочку, аккуратно уберите их со сковороды и выложите на блюдо, чтобы немного остыли и позволили соку равномерно распределиться внутри котлеты.
Теперь вы знаете, как надо правильно обжарить котлеты на сковороде. Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить сочные и ароматные котлеты в подливе, которые удовлетворят вкус даже самых требовательных гурманов.
Приготовление соуса
Один из самых популярных вариантов соуса для котлет – это томатный соус. Для его приготовления понадобится томатный соус, лук, чеснок, масло и специи.
Сначала необходимо нарезать лук и чеснок мелкими кубиками и обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Затем добавить томатный соус и специи по вкусу. Можно использовать базилик, орегано, перец, соль и сахар для придания соусу особого вкуса.
После того как все ингредиенты соединятся вместе, нужно довести соус до кипения и уменьшить огонь. Оставить соус готовиться на медленном огне примерно 10 минут, чтобы все вкусы хорошо смешались.
Готовый соус можно подавать котлетам как подливу. Он обязательно придаст вашим котлетам неповторимый вкус и сделает блюдо еще более аппетитным.
Подача на стол
Готовые котлеты в подливе могут быть поданы на стол самостоятельно или в сочетании с другими блюдами. Вот несколько идей, как можно подать эту вкусную и сытную закуску:
- Подаются с картофельным пюре или отварным картофелем в качестве гарнира. Это классическое сочетание, которое всегда пользуется спросом.
- Можно подать с отварным рисом или кускусом. Этот вариант отлично подойдет для тех, кто предпочитает менее калорийные гарниры.
- Котлеты в подливе можно подать с макаронами. Гарнир из макарон одновременно сытный и вкусный. Возьмите спагетти или другие виды макарон по вашему вкусу.
Также котлеты можно подавать с салатом из свежей зелени, овощным салатом или маринованными овощами. Это добавит ярких ноток свежести и комбинированный вкус к вашему блюду.
Не забудьте украсить поданное на стол блюдо зеленью или свежими травами — это сделает его еще аппетитнее.