Гуляш – это одно из самых популярных мясных блюд, которое знакомо и любимо во многих странах мира. При его приготовлении используются куски мяса, тушеные с овощами и специями до мягкости на густой подливке. Чтобы получить вкусный и ароматный гуляш с сочной подливкой, важно придерживаться правильного рецепта и учесть несколько секретов готовки.
Первый секрет – выбор мяса. Идеальным для приготовления гуляша будет говяжий окорок, который отличается прекрасным сочетанием мяса и жира. Куски мяса нужно нарезать на средние кусочки и обжарить до золотистой корочки. Этот шаг придает гуляшу особый вкус и аромат.
Второй секрет – правильная подливка. Для приготовления подливки можно использовать томатную пасту, которая добавит блюду насыщенный вкус и красивый цвет. Также в подливку можно добавить соевый соус, который придаст гуляшу глубину вкуса. Важно не забывать о специях и добавить в гуляш перец, паприку, лавровый лист и другие ароматные пряности по своему вкусу.
Третий секрет – долгая тушение. Гуляш должен тушиться на медленном огне около 2-3 часов, чтобы мясо стало нежным и ароматным. В процессе тушения у кусочков мяса будет время пропитаться вкусами специй и овощей, а подливка станет густой и насыщенной.
Итак, чтобы приготовить идеальный гуляш с сочной подливкой, необходимо правильно выбрать мясо, придерживаться рецепта, добавить ароматные специи и тушить гуляш на медленном огне. Результатом будет настоящая кулинарная радость для всей семьи!
Как приготовить гуляш с подливкой
Для начала вам понадобится свежая говядина — предпочтительно вырезка или мякоть. Нарежьте мясо кусочками среднего размера и обжарьте на сильном огне с добавлением растительного масла. Обжаривайте до золотистой корочки с каждой стороны. Уберите мясо с кастрюли и поставьте его в сторону.
Затем очистите и нарежьте лук — примерно две большие луковицы на один килограмм мяса. Обжарьте лук на среднем огне в той же кастрюле, где вы жарили мясо. Добавьте немного соли, чтобы лук стал мягче и сладким.
Когда лук станет золотистым, добавьте в кастрюлю мясо и перемешайте. Добавьте две столовые ложки паприки и хорошенько перемешайте, чтобы мясо и лук были равномерно покрыты приправой.
Затем влейте в кастрюлю горячий куриной бульон или простую горячую воду. Добавьте соль по вкусу, черный молотый перец и сушеный тимьян. Перемешайте все ингредиенты и закройте кастрюлю крышкой.
Теперь гуляш нужно готовить на медленном огне около двух часов, пока мясо не станет мягким и сочным. Периодически помешивайте, чтобы гуляш не пригорел или не превратился в пюре. Если необходимо, добавьте еще немного жидкости.
Чтобы приготовить подливку, возьмите две большие моркови, одну большую луковицу и два зубчика чеснока. Очистите и нарежьте овощи. Обжарьте морковь и лук на растительном масле в отдельной кастрюле до золотистого цвета. Добавьте чеснок и профрикадельте немного больше. Затем поместите овощи в готовый гуляш и перемешайте.
Готовый гуляш с подливкой можно подавать с картофельным пюре или вареным картофелем, но он также отлично сочетается с кускусом или пшеном. Приятного аппетита!
Рецепт гуляша с сочной подливкой
Ингредиенты:
- 500 г говядины (лучше выбирать мясо из говяжьих задних ножек или плечевой части)
- 2 крупные луковицы
- 2 моркови
- 2 перца красного
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки сметаны
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- ½ чайной ложки острой паприки
- соль и перец по вкусу
- растительное масло
Подготовка :
- Мясо нарезаем кубиками размером около 2-3 сантиметра.
- Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
- Морковь очищаем и нарезаем тонкими полукругами.
- Перец очищаем от семян и нарезаем полукольцами.
- Чеснок мелко рубим.
Приготовление :
- На сильном огне в глубокой сковороде с толстым дном нагреваем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки.
- Добавляем лук и тушим его до мягкости, при этом регулярно помешивая.
- Добавляем морковь, перец и чеснок, тушим все вместе около 5 минут.
- В кастрюле с кипящей водой разводим томатную пасту.
- Добавляем томатное пюре в сковороду с мясом и овощами, сметану, паприку, лавровый лист, соль и перец.
- Тушим все вместе на среднем огне около 1,5-2 часов до мягкости мяса.
Подавайте гуляш с сочной подливкой горячим, подавая его на гарнир картофельным пюре, куску свежего хлеба или отварному рису. Наслаждайтесь неповторимым вкусом этого великолепного блюда!
Необходимые ингредиенты для гуляша
Для приготовления вкусного гуляша с сочной подливкой вам потребуются следующие ингредиенты:
- Мясо (говядина или свинина) — 500 г
- Лук — 2 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Картофель — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Красное сухое вино — 100 мл
- Бульон (говяжий или овощной) — 200 мл
- Специи (паприка, тимьян, лавровый лист, соль, перец) — по вкусу
Не забудьте приготовить все необходимые ингредиенты заранее, чтобы готовка была легкой и комфортной!
Шаги приготовления гуляша
- Приготовьте все необходимые ингредиенты: говядину, лук, морковь, чеснок, специи и томатную пасту.
- Нарежьте говядину на куски среднего размера.
- Сложите куски мяса в миску и посолите, поперчите и приправьте специями по своему вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось специями.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте немного масла. Подождите, пока масло нагреется.
- Добавьте нарезанный лук и морковь в кастрюлю. Обжаривайте овощи, помешивая, до золотистого цвета.
- Добавьте к овощам нарезанный чеснок и томатную пасту. Тушите несколько минут, пока томатная паста не изменит цвет на более темный.
- Добавьте мясо в кастрюлю и обжаривайте его до золотистого цвета.
- Залейте гуляш водой или бульоном, чтобы мясо было полностью покрыто. Помешивайте, чтобы соус и специи равномерно распределились.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите гуляш около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.
- При необходимости добавьте еще воды или бульона во время готовки.
- В конце приготовления проверьте готовность мяса, оно должно легко распадаться на вилке.
- При подаче гуляша, можно добавить свежие зелень и сервировать с гарниром по вашему выбору.
Рецепт подливки для гуляша
Подливка для гуляша придаст этому блюду неповторимый аромат и вкус. Следуйте этому рецепту и создайте сочную и аппетитную подливку для вашего гуляша.
- Возьмите большую сковороду и разогрейте на среднем огне. Добавьте немного масла и нагрейте его.
- Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Убедитесь, что лук стал мягким.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте его вместе с луком в течение 1-2 минуты.
- После того как лук и чеснок обжарятся, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Готовьте подливку около 2-3 минут, чтобы томатная паста выделила свой аромат и стала слегка горчичной.
- Добавьте приправы, такие как паприка, кумин, орегано и соль по вкусу. Перемешайте их с томатной пастой, чтобы они равномерно распределились.
- После этого добавьте говяжий или куриный бульон в подливку. Перемешайте, чтобы ингредиенты смешались и привели подливку к кипению.
- Когда подливка закипит, понизьте огонь до среднего и продолжайте готовить 20-30 минут, пока подливка не станет густой и ароматной. Не забудьте время от времени помешивать подливку, чтобы она не пригорела.
- После окончательного приготовления подливки, можно использовать ее вместе с готовым гуляшем. Добавьте подливку в гуляш постепенно, чтобы достичь желаемой консистенции.
Подливка для гуляша готова! Она дополнит ваш гуляш неповторимым смаком и создаст идеальное сочетание ингредиентов. Наслаждайтесь этим блюдом вместе с семьей и друзьями!
Секреты готовки идеального гуляша с подливкой
1. Выбор мяса
Для гуляша лучше всего подходит говядина из задней части туши. Она более сухая и практически не содержит жировых прожилок. Но если вы предпочитаете более мягкое мясо, то можете использовать говядину из передней части или свинину. Главное, чтобы мясо было нежным и без крупных жил.
2. Правильная подготовка мяса
Приготовьте мясо, обрезав от него все лишние жирные кусочки и пленки. Затем нарежьте его на небольшие кусочки со стороной примерно 3-4 см. Если куски будут слишком крупными, то во время тушения они могут остаться сырыми внутри.
3. Маринование
Маринование мяса перед приготовлением поможет ему стать еще более сочным и ароматным. Подготовьте маринад из растительного масла, соли, перца, тмину и рубленого чеснока. Залейте мясо маринадом и оставьте на несколько часов или лучше на ночь.
4. Правильная техника готовки
Гуляш готовится на медленном огне с длительным тушением. Это позволяет мясу стать максимально мягким и ароматным. Для тушения гуляша лучше всего подходит глубокая кастрюля с толстым дном. Не забудьте помешивать блюдо время от времени, чтобы оно не подгорело.
5. Подливка
Подливка для гуляша придает ему неповторимый вкус и аромат. Помимо томатного соуса или томатной пасты, в подливку часто добавляют также кубики свежих овощей — лука, перца, моркови. Это придает гуляшу особенное насыщение вкуса и текстуры. И, конечно же, не забудьте про специи — паприка, кумин и зелень добавят блюду пикантности.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить идеальный гуляш с сочной подливкой, который будет радовать своим вкусом и ароматом. Приятного аппетита!