Горох — одно из самых полезных овощей, богатое питательными веществами и клетчаткой. Он не только придает блюдам оригинальный вкус, но и является отличным источником белка. В холодное время года многие хозяйки заготавливают горох на зиму, чтобы постоянно иметь под рукой универсальный компонент для супов, салатов и гарниров.
Заготовка гороха — процесс, который помогает сохранить все полезные свойства овоща и пролонгировать его срок хранения. В этой статье мы поделимся с вами несколькими проверенными рецептами и советами по заготовке гороха на зиму. Вы сможете выбрать для себя наиболее удобный и простой способ сохранения овоща.
Перед тем, как начать заготовку гороха, необходимо тщательно отобрать качественный товар. Выбирайте только зрелые и здоровые стручки, без признаков порчи. Отличным показателем свежести является яркий и насыщенный цвет горошин. При прикосновении они должны быть твердыми и неповрежденными.
Для заготовки гороха на зиму можно использовать разные методы. Один из самых популярных способов — заморозка. Очистите стручки от шелухи и нитей, затем опустите их в кипящую подсоленную воду на несколько минут. После этого переложите горошины в чашу с холодной водой, чтобы они остыли. Затем выложите их в пакеты для заморозки, завязав хорошо, и отправьте в морозилку. Такой горох сохраняет все свои качества и полезные вещества.
Другим вариантом заготовки гороха на зиму является его консервация. Заготовленный горошек помещают в стерилизованную банку или бутылку, затем заливают кипящим маринадом, приготовленным из уксуса, воды и соли. Такая консервация позволяет сохранить горох в течение длительного времени и получить с ароматное и вкусное дополнение к различным блюдам.
Заготовка гороха на зиму
Для начала, необходимо купить свежий горох высокого качества. Затем следует его очистить от стручков, обдать кипятком и откинуть на дуршлаг для стекания воды.
Далее, заполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Добавьте в кипящую воду немного соли и опустите в нее горох. Варите его на среднем огне около 10 минут.
После того, как горох сварится, откиньте его на дуршлаг и промойте холодной водой. Таким образом, вы освободите горох от излишней соли и употребите его в здоровом виде.
Подготовленный горох можно разделить на несколько порций и упаковать в пластиковые пакеты или стеклянные банки. Важно обеспечить герметичность упаковок, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить горох свежим.
Хранить заготовленный горох следует в прохладном и темном месте – подойдет специальный шкаф или кладовка. Температура должна быть около 5°C. В таких условиях горох сохранит свои полезные свойства и вкус длительное время.
Теперь у вас есть готовый горох на зиму, который можно использовать в разных блюдах – супах, салатах, гарнирах и т.д. Он прекрасно сочетается с мясом, овощами и прочими ингредиентами, придавая им особый вкус и аромат.
Не забывайте о горохе во время приготовления пищи – он не только вкусный, но и полезный. Заготовка гороха на зиму поможет вам сэкономить время и улучшить свое питание в холодное время года.
Лучшие рецепты
1. Маринованный горошек:
Ингредиенты:
- 1 кг свежего горошка;
- 1 литр воды;
- 150 г соли;
- 150 г сахара;
- 300 мл уксуса (9%);
- 3-4 зубчика чеснока;
- несколько листьев вишни или смородины;
- специи (по вкусу).
Приготовление:
- Отварите горох в подсоленной кипящей воде до готовности.
- Приготовьте маринад: смешайте воду, соль, сахар, уксус и специи, вскипятите.
- Выложите горох в стерилизованные банки, добавьте немного чеснока и листьев вишни или смородины в каждую банку.
- Залейте горох горячим маринадом, закройте банки, стерилизуйте их в кипящей воде в течение 15 минут.
- Готовый маринованный горошек можно хранить в прохладном месте до года.
2. Вареный горох в собственном соку:
Ингредиенты:
- 1 кг гороха;
- вода (для замачивания и варки);
- соль (по вкусу).
Приготовление:
- Замочите горох на ночь в холодной воде.
- Утром откиньте воду, промойте горох.
- Переложите горох в кастрюлю, залейте водой на 3-4 пальца выше уровня гороха.
- Доведите воду до кипения, снизьте огонь до минимума и варите горох 1-2 часа до готовности.
- Добавьте соль по вкусу и варите горох еще 10-15 минут.
- Готовый вареный горох переложите в стерилизованные банки и укутайте.
- Храните в прохладном месте.
Пользуйтесь этими простыми и вкусными рецептами, чтобы наслаждаться свежим горошком на протяжении всего зимнего сезона!
Советы по заготовке
Чтобы горох сохранял свои полезные свойства и аромат на протяжении долгих зимних месяцев, при заготовке нужно придерживаться нескольких основных правил:
- Используйте только свежий горох. Отсортируйте зерна, выбросив все поврежденные, черные или сухие.
- Перед приготовлением гороха на зиму обязательно промойте его в холодной воде. Это поможет избавиться от пыли и грязи.
- Если вы планируете хранить горох в банках, припасите стерилизованные емкости. Обратите внимание, что банки должны быть без сколов и трещин.
- Перед укладкой гороха в банки или пакеты, обдайте зерна кипятком или залейте их небольшим количеством кипяченой воды. Это поможет сохранить цвет и текстуру гороха.
- Добавьте соль по вкусу. Оптимально 1-2 чайные ложки соли на 1 кг гороха.
- Закройте готовые банки крышками, тщательно перевязывайте пакеты.
- Для длительного хранения гороха рекомендуется уложить банки или пакеты в прохладное и темное место, например на верхние полки шкафа или в холодильник.
- Не забывайте регулярно проверять готовые консервы на наличие плесени или разложения. В случае обнаружения порчи — выбросьте продукт.
- При хранении готового гороха, обратите внимание на срок годности. Больше всего он держится год, но в зависимости от способа приготовления может сохраняться и до 2-х или даже 3-х лет.
Следуя этим советам, вам удастся успешно заготовить горох на зиму и наслаждаться свежими и вкусными блюдами круглый год!