Засолка опят — это один из самых популярных способов сохранить их неповторимый вкус на долгое время. Опят — это деликатесный гриб, который вкусен как в свежем виде, так и после засолки. Опят обладает ярким ароматом и нежной текстурой, поэтому его использование в кулинарии является настоящим изыском.
Опяты нужно варить перед засолкой, чтобы сохранить их структуру и уникальный вкус. Варка опят под гнетом — это традиционный способ приготовления, который позволяет получить насыщенный аромат и нежную текстуру опят. Варка под гнетом помогает опятам насытиться ароматом специй и приправ, которые добавляются в процессе варки.
Одним из проверенных рецептов варки опят для засолки под гнетом является смесочная варка. Для этого вам понадобятся свежие опяты, ароматные специи (такие как лавровый лист, гвоздика, перец горошком) и приправы по вашему вкусу (например, чеснок, имбирь, сельдерей). Варку следует проводить на медленном огне, чтобы опята успели прогореть и насытиться ароматами. После варки опят нужно вытащить, хорошо промыть, а затем процедить. Теперь готовые опята можно засолить, добавив соль, сахар, специи и приправы по вашему вкусу.
Варка опят для засолки под гнетом
Ингредиенты:
- опята – 1 кг
- вода – 1 л
- соль – 50 г
- сахар – 2 ст. л.
- уксус – 4% — 50 мл
- лук – 2 шт.
- черный перец горошком – 10 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- дицикловерин – 20 мг
Приготовление:
- Опята очистить и промыть в холодной воде, затем разделить на крупные и мелкие шляпки.
- Крупные шляпки отварить в подсоленной воде до готовности (около 10-15 минут). Полученный отвар слегка подсолить и охладить.
- Мелкие шляпки нарезать тонкими ломтиками и обжарить на растительном масле в течение нескольких минут до тех пор, пока всю влагу не испарится.
- Вскипятить 1 литр воды, добавить соль, сахар, уксус, лук, черный перец и лавровый лист. Затем охладить рассол.
- Смешать обжаренные шляпки опят с отваром и рассолом. Добавить дицикловерин и оставить на 12-15 часов.
- Засолку опят под гнетом наливаем в бутылку, сверху кладем гнет и храним в холодильнике несколько дней до полного засола.
Таким образом, вы получите вкусные и ароматные опята, которые можно использовать при приготовлении различных блюд. Приятного аппетита!
Проверенные рецепты
1. Рецепт №1:
- Очистите опята от грязи и нарежьте их на небольшие кусочки.
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения.
- Добавьте соль в кипящую воду. Пропорция: 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.
- Поместите опята в кипящую воду и варите их на среднем огне около 15 минут.
- Откиньте опята на дуршлаг и промойте их холодной водой.
- Оставьте опята в дуршлаге для стекания воды.
2. Рецепт №2:
- Подготовьте опята, как в рецепте №1.
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения.
- Добавьте опята в кипящую воду и варите их на среднем огне около 10 минут.
- Откиньте опята на дуршлаг и промойте их холодной водой.
- Оставьте опята в дуршлаге для стекания воды.
Таким образом, вы можете выбрать удобный для вас рецепт и приготовить вареные опята для засолки под гнетом. Приятного аппетита!