Том ям — это традиционный тайский суп, который знаменит своим ярким вкусом и острым ароматом. Это легкое и освежающее блюдо завоевало популярность не только на родине, но и за ее пределами. Одной из главных особенностей супа является его богатый и разнообразный состав.
Основными ингредиентами том яма являются свежие морепродукты, такие как креветки, мидии или кальмары. Их сочетание с ароматными травами, специями и кисло-острыми соусами создает неповторимый вкус этого супа. Важным компонентом том яма является лимонная трава, которая придает блюду свежий цитрусовый аромат. Также в суп добавляются грибы, лук, корень имбиря, лист лайма, соль и чили.
Однако, каждый рецепт том яма может иметь свои отличительные особенности. Некоторые кулинары могут добавлять кокосовое молоко или тамаринд, чтобы придать супу нежную сладость. Другие любители пикантных блюд увеличивают количество чили, чтобы придать супу более острый вкус. Независимо от ингредиентов, суп том ям всегда выделяется своим насыщенным и вкусным ароматом, который нельзя описать словами.
Суп том ям: рецепт и ингредиенты
Для приготовления супа том ям вам понадобятся:
- 400 грамм куриного филе или рыбы;
- 1 литр куриного или рыбьего бульона;
- 2-3 стебля лемонграсса;
- 3-4 листа кафир-лайма;
- 3-4 листика петрушки и/или кориандра;
- 2-3 штучки галангала (тайского имбиря);
- 2-3 столовые ложки рыбного соуса;
- 2-3 столовые ложки соуса тамаринд;
- 2-3 столовые ложки лимонного сока;
- 2 столовые ложки острой красной пасты;
- 2-3 столовые ложки сахара;
- 2-3 столовые ложки морской соли;
- 2-3 столовые ложки мелко нарезанного тайского перца чили;
- 2-3 столовые ложки нарезанного лука;
- 2-3 столовые ложки морской капусты;
Ингредиенты можно менять и варьировать в зависимости от предпочтений вкуса. Например, вы можете добавить свежие грибы, кокосовое молоко или морепродукты.
Суп том ям готовится довольно просто. В бульон добавляются все остальные составляющие, кроме морской капусты, и варятся 15-20 минут до готовности мяса или рыбы. Затем добавляется морская капуста и суп готовится еще 5-7 минут.
Сервируйте суп том ям горячим, украсив его свежими листьями красного перца чили и петрушкой или кориандром. Подается суп в специальной керамической посуде или в глубокой тарелке.
Основные ингредиенты для приготовления том яма
- Кокосовое молоко — 400 мл;
- Лимонная трава — 2 стебля;
- Галангал (восточный корень) — 5 см;
- Листья лайма — 4-5 штук;
- Корень кориандра — 3 см;
- Лук-шалот — 2 штуки;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Красный перец чили — 2 штуки;
- Лимон или лайм — 1 штука;
- Камбала (красная рыба) — 200 г;
- Креветки — 200 г;
- Грибы шиитаке — 100 г;
- Бамбуковые побеги — 100 г;
- Кориандр — для украшения.
Эти ингредиенты обеспечивают не только основной вкус и аромат том яма, но и придают ему своеобразный характер. Раскладывая их в правильной пропорции, вы сможете создать настоящий взрыв вкусов и порадовать своих близких и гостей вкуснейшим супом том ям. Удачи вам в приготовлении!
Дополнительные ингредиенты, которые могут быть добавлены в суп том ям
| Ингредиент | Описание |
|---|---|
| Кальмары | Кальмары придают супу том ям мягкость и нежность. Их можно добавить вместе с другими морепродуктами или использовать в качестве основного ингредиента. |
| Морской язык | Морской язык — это еще один вариант морепродукта, который можно добавить в суп том ям. Он обладает особым вкусом и добавит больше разнообразия в это блюдо. |
| Грибы | Грибы, такие как шитаке или шампиньоны, добавят супу том ям дополнительный аромат и текстуру. Их можно нарезать на тонкие ломтики или использовать целыми. |
| Острый перец | Острый перец является ключевым ингредиентом в супе том ям, но его количество можно варьировать в зависимости от предпочтений. Если вы любите острое, добавьте больше перца, а если предпочитаете меньше острой пикантности, уменьшите его количество. |
| Листья лайма | Листья лайма придают супу том ям освежающий цитрусовый аромат. Их можно добавить в суп при приготовлении или использовать для украшения готового блюда. |
| Кокосовое молоко | Кокосовое молоко даст супу том ям нежную текстуру и слегка сладковатый вкус. Оно прекрасно сочетается с острыми и кислыми ингредиентами, делая суп более насыщенным и ароматным. |
В зависимости от ваших предпочтений и наличия ингредиентов, вы можете экспериментировать с составом супа том ям, чтобы создать свой уникальный вкус. Добавьте те ингредиенты, которые вам нравятся, и наслаждайтесь этим восхитительным тайским блюдом!
Классический рецепт приготовления супа том ям
Вот список ингредиентов, которые потребуются для классического рецепта супа том ям:
- 500 грамм свежих креветок, очищенных от панциря
- 2 стебля лемонграсса, нарезанных поперек
- 3 листа кафир-лайма
- 4-5 шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками
- 2-3 лайма, отжатый сок
- 2-3 столовые ложки нам плаа (рыбного соуса)
- 2 столовые ложки том ям пасты
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки острого тайского перца
- 400 мл кокосового молока
- 400 мл куриного бульона
- Свежие травы (кoriand, базилик), нарезанные для подачи
Для приготовления супа том ям нужно сначала разогреть кокосовое молоко в большой кастрюле на среднем огне. Затем добавить том ям пасту и рыбный соус, потом хорошенько перемешать.
После этого добавить куриной бульон, нарезанный лемонграсс и листья кафир-лайма. Том ям паста может быть острая, поэтому количество вы можете регулировать по своему вкусу. Добавить сахар и сок лайма и снова перемешать.
Когда суп закипит, добавить креветки и шампиньоны, и варить около 5 минут до полной готовности креветок. Убедитесь в том, что креветки стали розовыми.
Готовый суп том ям подавать горячим, украсив его свежими травами, такими как кoriander и базилик.
Вариации рецепта супа том ям с разными видами морепродуктов
Креветки — самый популярный выбор для приготовления супа том ям. Они легко доступны и придают блюду неповторимый вкус. Креветки можно использовать в различных формах: свежие, замороженные или копченые.
Кальмары — еще один вариант морепродукта, который часто добавляют в том ям. Они придают супу неповторимую текстуру и вкус. Кальмары можно нарезать на колечки или полоски и добавить в суп в течение последних нескольких минут варки.
Мидии — это еще один вариант морепродуктов, которые можно использовать в том ям. Они добавят супу богатый морской вкус и будут хорошо сочетаться с острыми и кислыми нотками супа. Мидии обычно добавляются в суп вместе с остальными ингредиентами и варятся до готовности.
Рыба — еще один вариант морепродукта, который можно добавить в суп том ям. Он будет придавать супу особый вкус и аромат. Можно использовать разные виды рыбы, такие как лосось или треска, нарезав их на кусочки и добавив в суп в течение последних нескольких минут варки.
Лангусты и крабы — это более роскошные и изысканные варианты морепродуктов, которые можно использовать в супе том ям. Они добавят супу роскошный вкус и делают его особенно пригодным для особых случаев.
Выбор морепродуктов для супа том ям зависит от ваших предпочтений и доступности ингредиентов. Однако любой из этих вариантов придаст супу том ям свежий и ароматный вкус, который обожают многие любители тайской кухни.