Рецепт рассыпчатого плова со свининой в казане — просто и вкусно

Плов — это самое настоящее национальное блюдо, которое неизменно присутствует на столе во многих странах. Однако не всем известно, что плов приготовленный в казане, получается особенно ароматным и вкусным. Основная особенность рассыпчатого плова — это то, что каждое зерно риса отдельно и не прилипает к другим. В этом рецепте мы используем свинину, которая придает плову необычайную сочность и нежность.

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 2 стакана риса;
• 2 луковицы;
• 3 моркови;
• 4 ст. л. растительного масла;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Натрите свинину специями и оставьте на полчаса.
2. Подготовьте овощи: лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
3. В казане разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и готовьте еще несколько минут.
5. Выложите мясо в казан и обжарьте до золотистого цвета.
6. Добавьте рис и перемешайте его с остальными ингредиентами. Готовьте еще несколько минут.
7. Залейте все кипятком, добавьте соль по вкусу, закройте казан крышкой и готовьте на среднем огне около 30-40 минут, пока весь рис не впитает в себя воду.
8. Готовый плов оставьте под крышкой еще на 15-20 минут для настояния.

Готовый рассыпчатый плов со свининой в казане готов подавать на стол! Это простое, но очень вкусное блюдо наверняка порадует всех на гостях и станет одним из любимых семейных рецептов.

Выбор свинины для плова

Во-первых, свинина для плова должна быть свежей и качественной. При выборе мяса следует обращать внимание на его цвет — оно должно быть нежно-розовым. Также желательно выбирать куски с небольшим количеством жира, чтобы плов получился не слишком жирным.

Во-вторых, стоит обратить внимание на мраморность мяса. Мраморность свидетельствует о том, что в мясе находится небольшое количество жировых прожилок, которые при приготовлении плова будут плавиться и придавать ему неповторимый вкус и аромат.

Также можно выбирать свинину различных частей — шейку, корейку, ребрышки или окорок, в зависимости от предпочтений. Каждая часть имеет свои особенности и добавляет в плов неповторимые нотки.

Не стоит забывать, что свинина для плова нужно резать на куски среднего размера, чтобы они хорошо прожарились и стали сочными, но не пережаренными.

Итак, правильно подобранная свинина — это основа вкусного и ароматного плова. Не стесняйтесь экспериментировать с различными частями и выпускайте свое творческое начало, чтобы создать плов по своему вкусу!

Подготовка ингредиентов для плова

Для приготовления плова со свининой в казане вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 800 г свинины (лучше всего использовать свиную шейку, так как она будет сочной и мягкой);
• 500 г риса;
• 2 луковицы;
• 4 моркови;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• специи: зира, куркума, паприка, кинза;
• соль и перец по вкусу.

Перед началом приготовления плова рекомендуется все ингредиенты хорошо промыть и очистить. Свинину нарежьте кубиками примерно 2х2 см. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.

Теперь, когда все ингредиенты для плова подготовлены, можно начинать готовить это вкусное блюдо!

Приготовление казана перед готовкой плова

Перед тем, как приступить к готовке плова со свининой в казане, необходимо правильно приготовить сам казан. Ведь от состояния и качества казана зависит вкус готового блюда.

1. Выбор казана

Перед началом готовки необходимо выбрать подходящий казан. Лучше всего использовать чугунный казан. Он обладает отличной термической проводимостью и поможет равномерно распределить тепло по всей поверхности плова.

2. Подготовка казана

Перед использованием казан необходимо его обработать. Для этого промойте его теплой водой и аккуратно удалите возможные загрязнения с поверхности. Затем обсушите казан и слегка натрите его растительным маслом. Это поможет предотвратить пригорание и придать блюду нежный аромат.

3. Сезонирование казана

Для того, чтобы казан приобрел неприлипающее покрытие, необходимо провести процесс сезонирования. Нанесите на поверхность казана тонкий слой сливочного масла и разогрейте его на среднем огне до появления слабого дыма. Затем удалите излишки масла и протрите поверхность казана салфеткой. Теперь казан готов к использованию.

4. Предварительное нагревание

Перед началом готовки, необходимо предварительно нагреть казан. Установите казан на плиту или газовую плиту и разогрейте его на среднем огне в течение 5-10 минут. Это поможет создать равномерное распределение тепла по всей поверхности и предотвратить пригорание блюда.

Следуя этим простым шагам, вы готовы приступить к приготовлению вкуснейшего рассыпчатого плова со свининой в казане. Удачи вам на кухне!

Предварительная обработка казана и свинины

Перед приготовлением рассыпчатого плова со свининой в казане необходимо правильно подготовить ингредиенты и казан.

Подготовка казана:

1. На первом этапе удалите шлак с казана. Если казан не совсем новый, тщательно вымойте его горячей водой и моющим средством, чтобы удалить загрязнения.

2. Затем поместите казан на огонь и прогрейте его, чтобы удалить остатки влаги. Прогревайте казан на среднем огне до тех пор, пока внутренняя поверхность полностью не просохнет.

3. После прогрева казан нужно натереть нерафинированным подсолнечным маслом. Для этого небольшое количество масла надо нанести на губку или кусок ткани и тщательно вытереть внутреннюю поверхность казана.

4. Дайте маслу впитаться в поверхность казана на несколько минут, а затем удалите лишнее масло с помощью бумажной или тканевой салфетки.

Подготовка свинины:

1. Для приготовления плова со свининой рекомендуется использовать свиную шейку или свиную корейку. Отрежьте от них лишний жир.

2. Разрежьте свинину на небольшие кусочки равной величины. Оптимальный размер кусочков – примерно 2-3 см в длину и ширину.

3. Посолите свинину по вкусу и оставьте на несколько минут для пропитывания.

4. Взболтайте свинину в мешочке с мукой, чтобы мясо обокрасилось и приобрело хрустящую корочку во время обжарки.

После того, как вы выполнили предварительную обработку казана и свинины, можно переходить к следующему этапу приготовления рассыпчатого плова.

Жарка свинины для плова в казане

Для приготовления жарки свинины в плове в казане вам понадобятся следующие ингредиенты:

Жарку свинины следует начинать с разогрева казана на среднем огне. Затем в казан добавляется растительное масло и нарезанный лук. Лук обжаривается до золотистого цвета.

После обжарки лука в казан добавляется нарезанная свинина. Мясо обжаривается на среднем огне до зарумянивания со всех сторон. Это позволит мясу сохранить свою сочность.

Затем в казан добавляются нарезанная морковь и мелко нарезанный чеснок. Морковь обжаривается вместе с мясом до мягкости, а чеснок придает блюду аромат и пикантность.

После того, как свинина и овощи достигнут готовности, их можно использовать для приготовления рассыпчатого плова со свининой в казане. Жарка свинины добавляет богатый мясной вкус и аромат, которые сделают ваш плов незабываемым.

Приготовление пряностей для плова

Кумин. Этот ароматный специй вызывает ассоциации с Востоком и является одним из главных ингредиентов плова. Чтобы приготовить кумин для плова, необходимо обжарить его на сухой сковороде до появления приятного запаха и измельчить в ступке до состояния порошка.

Кориандр. Эта пряность характеризуется сладковатым ароматом и гармонично сочетается с другими специями плова. Для приготовления кориандра необходимо обжарить его на сухой сковороде до появления аромата и измельчить в ступке или специальной кофемолке.

Перец черный горошком. В дополнение к кумину и кориандру, перец черный горошком придает плову некую остроту. Чтобы приготовить перец для плова, достаточно просто измельчить его в мелкую пыль в ступке или специальной кофемолке.

Куркума. Эта специя придает плову ярко-желтый цвет и нежный аромат. Перед использованием куркуму рекомендуется обжарить на сухой сковороде до появления аромата и измельчить в ступке или специальной кофемолке.

Барбарис. Для плова используется сушеный барбарис, который придает блюду кислую нотку. Если вы не нашли сушеный барбарис, можно использовать клюкву или чернослив. Он уже готов к использованию и добавляется в плов при подаче.

Зира. Этот вид тмина отличается насыщенным ароматом и пикантным пряным вкусом. Для приготовления зиры необходимо обжарить ее на сухой сковороде до появления приятного запаха и измельчить в ступке до состояния порошка.

А вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить пряности для рассыпчатого плова со свининой. Готовые пряности можно хранить в стеклянной банке в прохладном и сухом месте до готовки плова. Удачи в кулинарии!

Добавление риса и воды в казан для плова

1. После того, как мясо и лук обжарены до золотистого цвета, необходимо добавить в казан запаренный рис. Для этого рис нужно заранее промыть и замочить в холодной воде на 20-30 минут.

2. Откиньте воду из риса и аккуратно выложите его на верх мяса и лука в казане. Разровняйте рис равномерно, чтобы он равномерно пропитался соусом и приготовился также равномерно.

3. Далее нужно добавить воду. В зависимости от количества риса, можете регулировать количество воды. Обычно принимают соотношение 1:2 (1 часть риса — 2 части воды), но это может быть изменено в зависимости от желаемой консистенции плова.

4. Не перемешивайте содержимое казана после добавления воды, чтобы не нарушить рассыпчатость плова. Просто аккуратно проведите ложкой ямочки в рисе, чтобы вода равномерно просочилась в них.

5. Закройте казан крышкой и приготовьте плов на среднем огне примерно 40-50 минут, пока вода не будет полностью впитана рисом и плов не станет готовым.

Теперь у вас есть основа для вкусного рассыпчатого плова со свининой в казане. Процесс приготовления плова может занять некоторое время, но его запах и вкус стоят того!

Варка плова в казане на медленном огне

Для получения настоящего рассыпчатого плова со свининой великолепно подходит варка на медленном огне в казане. Этот метод приготовления позволяет достичь глубокого пропитывания ингредиентов ароматной основой и равномерного приготовления крупы.

Перед началом создания кулинарного шедевра нам потребуются следующие ингредиенты: свинина, рис, морковь, лук, чеснок, специи (кумин, кориандр, куркума, шафран), соль, перец, масло.

1. Подготовьте все ингредиенты. Мясо нарежьте кусками, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, чеснок мелко нарежьте.

2. Разогрейте казан на среднем огне и добавьте масло. Обжарьте свинину до золотистого цвета с небольшой хрустящей корочкой. Добавьте лук и морковь, обжаривайте, помешивая, до мягкости овощей.

3. Добавьте рис и перемешайте с овощами и ароматами около 5 минут. Залейте все горячей водой (отношение жидкости к рису должно быть примерно 2:1), посолите по вкусу, добавьте специи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и закройте казан крышкой.

4. Варите плов на медленном огне при закрытом казане около 30-40 минут, до полного готовности риса. Периодически помешивайте содержимое казана, чтобы избежать прилипания к дну. Если нужно, добавьте немного горячей воды для поддержания нужной консистенции и предотвращения пересыхания.

5. Когда плов готов, удалите казан с огня и дайте ему отдохнуть под крышкой еще 10-15 минут для запаривания. Затем аккуратно перемешайте содержимое казана, чтобы крупа стала еще более рассыпчатой.

6. Подайте горячий плов великолепным блюдом на стол и насладитесь неповторимым вкусом и ароматом этого блюда.

Подача и подливка плова со свининой

Рецепт рассыпчатого плова со свининой в казане подразумевает не только приготовление сочной и ароматной основы, но и правильную подачу и подливку блюда. Это поможет сохранить тепло и сохранить весь вкус и аромат плова.

Для подачи плова на стол рекомендуется использовать большую плоскую тарелку, на которую можно выложить все ингредиенты в виде красивого пирога. Сначала на дно тарелки выкладывается слой рассыпчатого риса, затем слои мяса и моркови. Поверх выкладывается замешанный сафроновым отваром рис. В центре тарелки можно разместить кусок жареной свинины или корейку.

Для создания аппетитной подливки к плову со свининой можно использовать фонд, полученный в процессе приготовления основы. Он обладает насыщенным вкусом и ароматом, поэтому очень важно использовать его для приготовления соуса. Для подливки можно также использовать луковое и морковное масло, которые добавят блюду еще больше аромата и вкуса.

Для приготовления подливки достаточно разогреть луковое масло на сковороде, затем добавить муку и обжарить ее до золотистого цвета. После этого постепенно вливайте горячий фонд, постоянно помешивая, чтобы не было комков. В конце добавьте масло с кунжутом и тщательно перемешайте. Полученная подливка должна быть густой и ароматной.

Подливка к плову со свининой подается отдельно в соуснике или мисочке, чтобы каждый гость мог самостоятельно добавить ее к порции плова по своему вкусу. Помимо подливки можно также предложить свежие зелень и лимонные ломтики, которые добавят свежести и особенного аромата блюду.

Сервировка и наслаждение рассыпчатым пловом со свининой

1. Плов традиционно подают на большой плоской тарелке или в глубокой кастрюле с широкими бортиками. Такая посуда позволяет не только удобно разложить горячее блюдо, но и сохранить его тепло в течение всего приема пищи.

2. При подаче плова со свининой, укажите на то, что каждый гость должен насладиться всеми его слоями. Чтобы сделать это проще, используйте шумовку или большую ложку, чтобы достать со дна казана кусочки мяса и овощей.

3. После того, как плов разложен по тарелкам, можно украсить его зеленью и специями. Можно нарезать свежую зелень, такую как петрушку или кинзу, и посыпать ею блюдо. Это добавит свежести и ароматности.

4. Следует также предложить салаты и маринованные овощи в качестве гарнира к плову. Салат из свежих огурцов и помидоров, заправленный лимонным соком или оливковым маслом, идеально подойдет к плову со свининой.

5. Подавайте плов на стол вместе с аппетитными соусами и маринадами. Например, чесночный соус или соус сметанно-чесночный отлично дополнят пикантный вкус рассыпчатого плова.

6. Горячий плов со свининой можно подавать вместе с кислыми маринованными овощами, такими как маринованные помидоры и огурцы. Они добавят свежести и оригинальности каждой порции плова.

На новогоднем столе, когда готовить плов со свининой становится настоящей традицией, стоит обязательно учесть хорошую презентацию блюда. Приятного аппетита!