Кетчуп ткемали – это оригинальная грузинская приправа, которая является идеальным дополнением к мясу, птице, картофелю и другим блюдам. Главным ингредиентом кетчупа является натуральный сок из спелых слив, что придает ему неповторимый вкус и аромат. В этой статье мы расскажем вам, как легко и быстро приготовить кетчуп ткемали из слив на зиму.
Для приготовления кетчупа вам понадобятся следующие ингредиенты: спелые сливы – 1,5 кг, лук – 2 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 4-5 зубчиков, сахар – 2 ст. ложки, соль – 1 ст. ложка, острый перец – по вкусу, уксус – 4 ст. ложки, молотый кориандр – 1 ч. ложка, молотый кардамон – 1 ч. ложка, молотый куркума – 1 ч. ложка.
Для приготовления кетчупа ткемали вы можете использовать как спелые сливы, так и спелые помидоры. Главное, чтобы фрукты были качественными и натуральными. Сок из слив добавляет кетчупу особый вкус и благодаря ему соус приобретает незабываемый аромат.
Кетчуп ткемали из слив: рецепт и секреты длительного хранения на зиму
Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить вкусный и ароматный кетчуп ткемали из слив. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг спелых слив;
- 200 г сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка молотой корицы;
- 1 столовая ложка молотого кардамона;
- 1 столовая ложка молотых гвоздик;
- 1 столовая ложка молотого перца;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 100 мл уксуса.
Шаги приготовления кетчупа ткемали из слив:
- Спелые сливы промыть, удалить косточки и нарезать на кусочки. Положить в кастрюлю и варить на среднем огне до мягкости слив.
- Отваренные сливы пропустить через мясорубку или блендер, чтобы получить пюре.
- Пюре слив вернуть в кастрюлю и добавить сахар, соль, молотую корицу, молотый кардамон, молотые гвоздики, молотый перец, оливковое масло и уксус.
- Варить кетчуп ткемали из слив на слабом огне при постоянном помешивании примерно 30–40 минут до загустения.
- Готовый кетчуп разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и охладить. Хранить в прохладном темном месте.
Этот кетчуп идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может использоваться в качестве приправы для бургеров и хот-догов. Благодаря секретам длительного хранения на зиму, вы сможете наслаждаться вкусом этого кетчупа в любое время года.
Выбор слив для кетчупа ткемали
Сливы для кетчупа ткемали должны быть спелыми, но не перезрелыми. Идеальный вариант – спелые, но все еще плотные и твердые сливы. Они не должны иметь никаких повреждений или гнили.
Желтые или красные сорта слив, такие как «Червен черешне», «Шени вишне», «Ульяновская сладкая» или «Габриэлла», отлично подходят для приготовления кетчупа ткемали. Их мякоть сладкая и сочная, а кожицу легко удалить.
Также важно обратить внимание на размер слив – они должны быть среднего или большого размера, чтобы можно было легко извлекать косточки.
Итак, для приготовления вкусного и ароматного кетчупа ткемали рекомендуется выбирать спелые и плотные сливы, предпочтительно желтого или красного цвета. Не забудьте проверить их на наличие повреждений или гнили. Такой выбор обеспечит идеальное соотношение сладости и кислинки в вашем домашнем кетчупе.
Ингредиенты и приготовление кетчупа ткемали
Для приготовления кетчупа ткемали на зиму из слив вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Сливы | 1,5 кг |
| Лук | 500 г |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Перец красный острый | по вкусу |
| Кориандр молотый | 1 столовая ложка |
| Уксус 9% | 3 столовые ложки |
| Сахар | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Для приготовления кетчупа ткемали из слив на зиму выполните следующие шаги:
- Вымойте и обсушите сливы.
- Очистите лук и чеснок, нарежьте их крупно.
- Удалите семена из перца и нарежьте его кубиками.
- Варите сливы, лук, чеснок и перец вместе в кастрюле на слабом огне до мягкости (около 1 часа).
- Смешайте уксус, сахар и кориандр, добавьте в кастрюлю с вареньем.
- Протрите содержимое кастрюли через сито или пропустите его через мясорубку.
- Прокипятите полученный кетчуп, разлейте по стерилизованным банкам и герметично закройте.
- Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они были погружены на 2/3, и закипятите на медленном огне в течение 30 минут.
- Охладите банки и перенесите их в прохладное место для хранения.
Теперь у вас есть домашний кетчуп ткемали из слив, который можно сохранить на зиму и использовать в качестве приправы для различных блюд.
Как сохранить кетчуп ткемали на зиму
Для начала вам понадобятся спелые и сладкие сливы. Их нужно вымыть, удалить косточки и измельчить в блендере или пропустить через соковыжималку.
Затем ткемали следует готовить на плите. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливы: 1 кг
- Помидоры: 500 г
- Лук репчатый: 1 шт
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Перец красный острый: по вкусу
- Уксус: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка): по вкусу
- Масло оливковое: 2 ст. л.
Лук репчатый следует очистить и мелко нарезать. Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу, затем измельчите их в блендере или через соковыжималку. Чеснок пропустите через пресс.
Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте на нем лук до прозрачности. Затем добавьте помидоры, чеснок, сливы и перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне около 30 минут.
Пока кетчуп варится, приготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте зелень, очистите и нарежьте острый перец. Поэкспериментируйте с количеством перца, чтобы определить нужную вам степень остроты.
После того, как смесь варилась около 30 минут, добавьте в нее уксус, соль, сахар, нарезанную зелень и острый перец. Варите еще 5-7 минут, чтобы ароматы пропитались.
Готовый кетчуп ткемали перелейте в стерилизованные стеклянные банки и закатайте их. Храните кетчуп в прохладном и темном месте, такой консервированный соус сохранится на протяжении всей зимы.
Теперь у вас есть вкусный и ароматный кетчуп ткемали, который вы можете наслаждаться в любое время года. Попробуйте использовать его в различных блюдах и дайте волю своей кулинарной фантазии!