Курица во фритюре с крахмалом — рецепт приготовления нежной и аппетитной хрустящей кляры

Курица во фритюре — одно из самых популярных и вкусных блюд, которое всегда радует домашний стол. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Особенность куриной кляры заключается в ее невероятной хрустящести и нежности, которую достигают благодаря использованию крахмала.

Чтобы приготовить курицу во фритюре с хрустящей клярой, вам потребуются всего несколько простых ингредиентов и минимум усилий. Основное отличие этого рецепта от классического заключается в использовании крахмала. Он придает блюду особенную хрустящую корочку и приятный аромат. Кроме того, кляра с крахмалом получается нежной и легкой, а курятина остается сочной и аппетитной.

Для приготовления курицы во фритюре вам потребуется немного времени и несложные действия. Сначала отдельно взбейте яйца с солью и специями, а затем добавьте крахмал и тщательно все перемешайте. Затем вырежьте куриную грудку на куски и обмакните каждый кусочек в получившуюся кляру. Далее остается только обжарить курицу в кипящем растительном масле до золотистой корочки. Готовую курицу во фритюре можно подавать со свежими овощами, гарниром или просто со сметаной.

Рецепт курицы во фритюре

Курица, приготовленная во фритюре, станет отличным выбором для праздничного ужина или вечернего ужина в будний день. Хрустящая кляра с крахмалом придает блюду неповторимый вкус и аппетитный вид.

Список ингредиентов:

• куриные кусочки — 500 г;
• сливки — 100 мл;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 100 г;
• крахмал — 50 г;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Подготовьте куриные кусочки, вымойте их и обсушите.
2. В отдельной чашке смешайте сливки, яйца, соль и перец. Взбейте до однородной консистенции.
3. В другой миске смешайте муку и крахмал.
4. Нагрейте растительное масло во фритюре до 180 градусов.
5. Обмакните каждый куриный кусочек сначала в смесь сливок и яиц, затем в смесь муки и крахмала.
6. Обжарьте курицу в горячем масле до золотистого цвета, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
7. Выложите готовую курицу на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
8. Подают курицу во фритюре горячей, при желании можно добавить соус или гарнир из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Что такое куриная кляра?

Для приготовления кляры обычно используется смесь из муки, яйца, соевого соуса, различных специй и крахмала. Крахмал играет важную роль в этом процессе, так как он придаёт кляре особую легкость и хрустящесть.

Основное преимущество куриной кляры заключается в её универсальности. Данное блюдо может выступать как основное блюдо, так и быть отличной закуской или предложением на вечеринке. При этом можно использовать любые кусочки куриного мяса — от бедра или грудки до крыльев или наггетсов.

Также куриная кляра легко сочетается с различными соусами и дипами, что делает её ещё более вариативной и интересной в плане вкусовых сочетаний.

Как приготовить хрустящую кляру?

Для приготовления хрустящей кляры для курицы во фритюре потребуются следующие ингредиенты:

• куриное филе — 500 г,
• яйцо — 1 шт.,
• мука — 100 г,
• крахмал — 50 г,
• сода — 1/4 чайной ложки,
• соль, перец — по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки.
2. В миске смешайте яйцо, соль, перец и соду.
3. Добавьте муку и крахмал, чтобы получилась густая масса.
4. Обваляйте кусочки курицы в полученной смеси.
5. Разогрейте фритюр или глубокую сковороду с растительным маслом.
6. Обжарьте кляру до золотистого цвета с обеих сторон.
7. Опустите готовую кляру на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
8. Подавайте хрустящую кляру с соусом на выбор и гарниром из свежих овощей.

Таким образом, вы сможете приготовить вкусную и хрустящую кляру для курицы во фритюре. Приятного аппетита!

Секреты приготовления фритюра

1. Правильный выбор масла

Для фритюра лучше всего использовать масло с высокой температурой кипения, такое как кукурузное или рафинированное подсолнечное масло. Они позволят достичь нужной температуры и не выделять неприятного запаха.

2. Поддерживайте правильную температуру

Для хрустящей корочки важно, чтобы масло было достаточно горячим — около 180-190 градусов по Цельсию. Если температура масла ниже, пища будет впитывать слишком много масла и станет жирной и скучной. Если температура выше, корочка может обгореть, а внутри останется сырость.

3. Сухая подготовка продукта

Перед погружением во фритюр, обязательно обсушите продукт. Постарайтесь удалить влагу с помощью бумажных полотенец или кухонной бумаги. Это поможет достичь более равномерного и хрустящего результата.

4. Не перегружайте фритюр

Лучше готовить продукты в маленьких партиях, чтобы каждый кусочек получил достаточно масла и равномерно обжарился. Если вы перегрузите фритюр, температура масла снизится, и пища будет готовиться дольше, теряя в своей крутости.

5. Не забывайте про безопасность

Фритюр может быть опасен, поэтому будьте осторожны. Никогда не оставляйте его без присмотра и используйте специальные щипцы или лопатку для перемещения продукта во фритюре. Прилипшую пищу аккуратно снимайте с помощью дуршлага или ложки с дырочками.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить самый вкусный и хрустящий фритюр! Приятного аппетита!

Как правильно мариновать курицу?

Вот несколько простых советов, как правильно мариновать курицу:

1. Выберите подходящий контейнер или пакет для маринования. Пригодными могут быть пластиковые контейнеры с крышкой или пакеты с застежкой-молнией.
2. Приготовьте маринад. Выберите такие ингредиенты, как лимонный сок, соевый соус, мед, соль, перец и различные специи по вкусу. Смешайте ингредиенты вместе и хорошо перемешайте.
3. Добавьте курицу в контейнер или пакет и залейте маринадом. Убедитесь, что маринад полностью покрывает курицу и плотно закройте контейнер или пакет.
4. Оставьте курицу мариноваться в холодильнике в течение нескольких часов или даже ночи. Чем дольше курица маринуется, тем глубже проникают вкусовые и ароматические качества маринада.
5. Перед приготовлением курицы во фритюре, достаньте маринированную курицу из холодильника и дайте ей немного время, чтобы прогреться до комнатной температуры.

Следуя этим простым шагам, вы сможете добиться великолепного результата – сочной, ароматной и вкусной курочки, приготовленной во фритюре.

Какой крахмал лучше использовать?

Картофельный крахмал является самым популярным выбором при приготовлении курицы во фритюре. Он обладает хорошей вязкостью и отлично подходит для создания хрустящей кляры. Картофельный крахмал имеет нейтральный вкус, что позволяет ему не перекрывать аромат других ингредиентов блюда.

Кукурузный крахмал также является популярным выбором. Он имеет более яркий цвет и сладкий вкус, который может придать кляре некоторую оригинальность. Кукурузный крахмал обладает хорошей термостабильностью, что позволяет поддерживать его структуру и хрустящесть даже после длительного обжаривания во фритюре.

Рисовый крахмал менее популярен, но тем не менее может быть использован при приготовлении курицы во фритюре. Он обладает отличными вязкостью и устойчивостью к высоким температурам. Рисовый крахмал также является гипоаллергенным продуктом, что делает его предпочтительным выбором для людей с пищевыми аллергиями или непереносимостью картофеля или кукурузы.

При выборе крахмала для приготовления курицы во фритюре, необходимо учитывать индивидуальные предпочтения и особенности рецепта. Некоторые рецепты могут рекомендовать использовать определенный вид крахмала для достижения оптимального результата. Экспериментируйте и найдите свой идеальный вариант, чтобы наслаждаться вкусными и хрустящими кусочками курицы во фритюре.

Шаги приготовления курицы во фритюре:

1. Подготовьте куриные кусочки, промойте их под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

2. Приготовьте смесь для расстойки, смешав яйца, муку, соль, перец и другие приправы по вкусу.

3. Положите куриные кусочки в смесь и оставьте на 20-30 минут, чтобы они впитали ароматы приправ и стали сочными.

4. Загрейте растительное масло во фритюре до температуры 180-190 градусов Цельсия.

5. Одну за другой вынимайте куриные кусочки из смеси и обваляйте их в крахмале, чтобы создать хрустящую корочку.

6. Аккуратно опускайте куриные кусочки в раскаленное масло и жарьте их до золотистого цвета. Периодически переворачивайте кусочки, чтобы они равномерно обжарились.

7. После жарки вытаскивайте курицу из масла и убирайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

8. Подавайте курицу горячей, с соусом на выбор, таким как кетчуп, барбекю или сырный соус.

Подача и дополнения к блюду

Курица, приготовленная во фритюре с крахмалом, обязательно должна быть подана горячей, свежей и хрустящей. Для максимальной насыщенности вкуса и ощущения хрустящего покрова кляры, рекомендуется подавать блюдо с лимонным соусом или соусом из чили, который отлично дополнит пикантный аромат курицы.

Дополнительные ингредиенты, которые могут сопровождать курицу во фритюре, включают свежую зелень, такую как петрушка или кинза, а также свежие ломтики лимона для декорации и добавления кислинки.

Блюдо можно подавать на стол гарниром, таким как картофель фри или свежие овощи, которые сбалансируют жирность курицы и добавят свежести и цвета на тарелку.

Примечание: При подаче блюда, важно сразу предупредить гостей, что курица очень горячая, особенно, если ее только что подали со сковороды или фритюрницы. Возможно, будет полезно предложить гостям салфетки или дополнительные предметы, которые помогут им справиться с жаркой курочкой.

Варианты меню с курицей во фритюре

• Куриные крылышки во фритюре — пикантное и аппетитное блюдо, которое отлично подойдет для закуски или дополнения к обеду.
• Куриные наггетсы во фритюре — нежные и сочные кусочки курицы, приготовленные в хрустящей кляре, станут отличной альтернативой обычным наггетсам.
• Крылья курицы во фритюре — пикантность и сочность этого блюда сделают его прекрасной закуской или основным блюдом на любом праздничном столе.
• Куриные колбаски во фритюре — оригинальное и необычное блюдо, которое понравится любителям мясных изделий.
• Куриные стейки во фритюре — сочные и нежные кусочки куриного мяса в хрустящей оболочке, которые отлично подойдут для основного блюда.

Не стесняйтесь экспериментировать с разными специями и приправами, чтобы создать уникальный вкус для каждого блюда с курицей во фритюре. Это блюдо также отлично сочетается с различными соусами, такими как барбекю, сырный или томатный.