Пост нередко ассоциируется с ограничениями в питании и занудством в выборе блюд. Однако с появлением разнообразных растительных продуктов, возможности для приготовления вкусной и сытной еды в пост стали намного шире. В этой статье мы представляем вам рецепт вкусного постного кляра, который просто и быстро приготовить.
Кляр – это густая жидкость, которая используется для обмакивания различных продуктов перед обжаркой или жаркой. Он придаёт блюдам золотистую корочку и сочность. Постной кляр обычно готовится без использования яиц и молока, и вместо них используются растительные ингредиенты.
Для приготовления постного кляра вам понадобятся следующие ингредиенты: крахмал (например, картофельный или кукурузный), мука, вода, соль и перец. Крахмал придает кляру густую консистенцию, а мука делает его хрустящим. Вода нужна для разведения смеси до нужной текстуры, а соль и перец – для добавления вкуса.
Ингредиенты для постного кляра:
- 1 стакан муки
- 1 стакан минеральной воды
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки сахара
- 1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление кляра:
1. В большой миске смешайте муку, соль и соду.
2. Постепенно добавляйте воду, аккуратно всем перемешивая, чтобы избежать комков.
3. Помешивайте до получения гладкой и однородной консистенции.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
5. Когда масло достаточно горячее, небольшими порциями вылейте кляр на сковороду.
6. Жарьте кляр с каждой стороны до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты.
7. Выложите готовый кляр на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
8. Повторяйте процесс для оставшейся смеси кляра.
9. Сервируйте горячий постный кляр с любимым соусом или кремом.
| Ингредиенты: | Мука | 250 г |
| Соль | 1 ч.л. | |
| Сода | 1/2 ч.л. | |
| Вода | 300 мл | |
| Растительное масло | для жарки |
Готовим тесто для кляра:
1. В большой миске смешайте 1,5 стакана муки и 1 чайную ложку соли.
2. Добавьте 1,5 стакана холодной воды и тщательно перемешайте, чтобы получилось гладкое тесто без комочков.
3. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного муки и перемешайте.
4. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно немного отдохнуло.
5. Готовое тесто для кляра должно быть достаточно жидким, чтобы хорошо обволакивать продукты при жарке.
6. Приготовленное тесто можно использовать сразу же или хранить в холодильнике до 2-3 дней.
Разогреваем сковороду для жарки:
Для приготовления постного кляра важно правильно разогреть сковороду перед началом жарки. Это позволит блюду получить хрустящую корочку, а также сохранить свою форму.
Шаги для разогрева сковороды:
- Выберите сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду.
- Поставьте сковороду на средний огонь и дайте ей прогреться в течение 3-5 минут.
- Добавьте небольшое количество растительного масла или растительного сливочного масла в сковороду и равномерно распределите его по поверхности.
- Подождите, пока масло немного нагреется, затем добавьте клярные шарики на сковороду.
- Обжаривайте кляр с каждой стороны до золотистой корочки, переворачивая их с помощью лопатки или щипцов.
Готовый кляр будет аппетитным и хрустящим, идеально подходящим для постных обедов и ужинов.
Обжариваем кляр с двух сторон:
Подогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. Дайте маслу растаять и равномерно распределиться по сковороде.
Окуная куриные кусочки в приготовленный кляр, убедитесь, что каждый кусок покрыт со всех сторон.
Выложите обмакнутые кусочки курицы на разогретую сковороду. Обжаривайте их около 2-3 минут с каждой стороны, или пока не станут золотистого цвета и не приобретут хрустящую корочку.
Уберите обжаренные куриные кусочки с сковороды и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Теперь ваш постный кляр готов для подачи на стол! Он идеально сочетается с картофельным пюре или свежим овощным салатом.
Приятного аппетита!
Процесс достижения золотистого цвета:
Для придания кляру золотистого оттенка и улучшения его вкуса можно использовать некоторые простые приемы.
1. Добавьте в тесто кляра немного куркумы или шафрана. Эти приправы не только придадут кляру желтоватый цвет, но и добавят ему аромат.
2. Обжарьте кляр на небольшом количестве растительного масла. Жарка придаст кляру красивую золотистую корочку, которая будет приятно хрустеть при укусе.
3. Если вы не хотите добавлять масло, то после выпекания подержите кляр в разогретой духовке еще несколько минут до получения желаемого цвета. Однако, в этом случае необходимо следить, чтобы кляр не пересох.
| Приправы | Количество |
|---|---|
| Куркума | 1/2 ч.л. |
| Шафран | 1 щепотка |
Готовим пропаренные грибы:
1. Отберите свежие грибы, предпочтительно белые или лисички. Хорошо промойте их под холодной водой, очистите от грязи и нарезайте на тонкие ломтики.
2. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте немного растительного масла. Дождитесь, пока масло немного нагреется.
3. Положите грибы на сковороду и обжаривайте их до золотистого цвета. Не забудьте время от времени помешивать грибы, чтобы они равномерно обжарились.
4. Когда грибы станут мягкими и ароматными, добавьте немного соли, перца и любых других специй по своему вкусу. Помешивайте грибы еще несколько минут, чтобы специи проникли в каждый кусочек гриба.
5. Готовые пропаренные грибы можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как начинку для пирогов, каш или салатов.
Подача готового кляра:
Готовый кляр можно подавать в различных вариантах. Он отлично сочетается с разнообразными соусами и дипами, такими как ткемали, сметана или кетчуп. Также его можно подавать с салатом из свежих овощей или зелени.
Для более изысканной подачи кляра, можно использовать декорации из свежих трав или листьев салата. Это придаст блюду еще больше аппетитности и красоты.
Не забывайте, что горячий кляр лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить его хрустящую текстуру и аромат. Он будет идеальным гарниром к овощным блюдам или просто вкусным перекусом на завтрак или ужин.
Советы по приготовлению постного кляра:
- Используйте растительное масло вместо животного, чтобы приготовить постный кляр.
- Добавьте щепотку соли в тесто, чтобы придать ему вкус.
- Старательно перемешивайте ингредиенты, чтобы получить однородное и гладкое тесто.
- При разогреве масла для жарки проверьте его готовность, бросив в него небольшую каплю теста — если она сразу начинает жариться, масло достаточно горячее.
- Обжаривайте кляры в масле с двух сторон до золотистого цвета.
- Выложите обжаренные кляры на бумажные полотенца, чтобы снять излишки масла.
- Чтобы сохранить тепло кляров, укройте их кухонным полотенцем или фольгой, пока готовите остальные.
- Подавайте постный кляр с соусом на ваш вкус, таким как томатный, чесночный или цитрусовый.
- Украшайте кляры свежей зеленью, чтобы придать им яркости и аппетитного внешнего вида.