Как приготовить вяленые помидоры с базиликом — шаг за шагом рецепт и инструкция

Вяленые помидоры с базиликом — это вкусное и ароматное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому столу. Эта закуска отличается насыщенным вкусом и специфическим ароматом, который возникает благодаря использованию базилика. Вяление помидоров — это процесс, при котором помидоры высыхают и сохраняются без доступа к воздуху. Для этого они обрабатываются специальной смесью из соли, сахара, базилика и других специй, а затем оставляются в сушилке или духовке на низкой температуре.

Используя этот простой и доступный рецепт, вы сможете приготовить вяленые помидоры с базиликом дома без особых усилий. Главное, иметь под рукой свежие и спелые помидоры, а также базилик высокого качества. И не забывайте, что в процессе вяления помидоры теряют влагу, поэтому их количество уменьшится примерно в два раза.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 3-4 зубчика чеснока
• свежий базилик для украшения

Примечание: этот рецепт рассчитан на 1 кг помидоров, но вы можете легко увеличить или уменьшить его, исходя из своих предпочтений.

Подготовка помидоров

Перед вялением помидоры нужно хорошо промыть под проточной водой и осушить на бумажных полотенцах.

Затем на каждом помидоре сделайте небольшой надрез в форме креста на дне, чтобы облегчить процесс сушки.

Если помидоры слишком крупные, их можно порезать на половинки или четвертинки.

Также с помощью острой ножниц удалите плодоножку каждого помидора.

Натертые дольки помидоров лучше сохранятся в процессе вяления и будут более ароматными.

Приготовление маринада

Маринад для вяленых помидоров с базиликом играет ключевую роль в создании их аромата и вкуса. Чтобы приготовить вкусный и ароматный маринад, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для приготовления маринада смешайте воду, уксус, сахар и соль. Постепенно добавляйте сахар и соль, пока они полностью не растворятся. Если вы хотите придать вяленым помидорам особый аромат, вы можете добавить различные специи по своему вкусу, например базилик, орегано или чеснок.

Разогрейте маринад на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар и соль полностью не растворятся. Затем снимите с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры перед тем, как залить им помидоры.

Теперь, когда маринад готов, вы можете приступить к процессу вяления помидоров с базиликом.

Маринование помидоров

Для приготовления маринованных помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежие помидоры — 1 кг;
• Уксус 9% — 1 столовая ложка;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Соль — 2 чайные ложки;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Лавровый лист — 2 штуки;
• Перец горошком — 8-10 горошин;
• Базилик — по вкусу.

Далее следуйте инструкции для маринования помидоров:

1. Вымойте помидоры и просушите их.
2. Проколите помидоры в нескольких местах с помощью вилки или зубочистки.
3. Разложите помидоры в стерилизованные банки.
4. В каждую банку добавьте по 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 2-3 горошины перца и лист базилика.
5. В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль и 1 литр воды. Доведите до кипения и немного охладите.
6. Залейте помидоры горячим рассолом, доверху закройте банки.
7. Поставьте банки в подогретую духовку на 100 градусов на 10-15 минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
8. Закройте банки крышками и охладите.
9. Помидоры готовы к употреблению через неделю.

Маринованные помидоры можно добавлять в салаты, закуски, использовать для приготовления соусов и различных блюд. Полученные в результате маринования помидоры обладают ярким вкусом и ароматом, которые сохраняются на протяжении длительного времени.

Высушивание помидоров

Вот несколько простых шагов, как приготовить вяленые помидоры с базиликом:

1. Выберите спелые помидоры с плотной кожурой и мясистым мякотью. Избегайте перезрелых или слишком мягких помидоров.
2. Тщательно промойте помидоры и обсушите их полотенцем. Удалите стебли и нарежьте каждый помидор пополам.
3. Удалите семенные отделения помидоров, используя ложечку. Это поможет сократить время сушки и предотвратить излишнюю влажность.
4. Разложите половинки помидоров на противне, обложенном пергаментной бумагой или специальной сеткой для высушивания. Рекомендуется оставить некоторое пространство между помидорами для обеспечения хорошей циркуляции воздуха.
5. Посолите помидоры по вкусу и посыпьте свежим измельченным базиликом. Добавьте немного оливкового масла для придания изысканного вкуса и предотвращения пересыхания.
6. Поставьте противень с помидорами на солнечное место или в духовку, предварительно нагретую до низкой температуры (около 75 градусов Цельсия). Позвольте помидорам высушиться в течение 6-8 часов, переворачивая их время от времени.
7. Проверьте готовность помидоров, они должны быть упругими и легкими на ощупь, но не сухими. Если они все еще содержат влагу, продолжайте сушить их до достижения желаемой консистенции.

Готовые вяленые помидоры можно использовать сразу после остывания или переложить в стерильные банки и хранить в холодильнике. Они сохранят свежесть и аромат в течение нескольких недель.

Теперь у вас есть все необходимые сведения о процессе высушивания помидоров с базиликом. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом солнечных вяленых помидоров в любое время года!

Приготовление базиликового масла

1. Возьмите свежие листья базилика и тщательно промойте их в холодной воде.
2. Положите листья на сухую поверхность и осторожно вытряхните из них лишнюю влагу.
3. Переложите листья в блендер или измельчитель и добавьте небольшое количество оливкового масла.
4. Включите блендер и измельчите листья базилика, постепенно добавляя оливковое масло, пока не получится однородная смесь.
5. Перелейте полученное базиликовое масло в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.
6. Храните базиликовое масло в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть в течение нескольких недель.

Готовое базиликовое масло можно использовать для приготовления вяленых помидоров или добавлять в другие блюда, чтобы придать им особый вкус и аромат базилика. Попробуйте приготовить базиликовое масло и насладитесь его утонченным вкусом в сочетании со вялеными помидорами.

Укладка помидоров в банки

Прежде чем начать укладывать помидоры, необходимо приготовить банки. Они должны быть чистыми и сухими, чтобы исключить возможность попадания в них микроорганизмов, которые могут испортить продукт.

Стручки базилика рекомендуется раскладывать между помидорами — это придаст особый аромат и вкус готовым вяленым помидорам.

Помидоры следует укладывать плотно, но не сильно сжимать. Это поможет сохранить их форму и текстуру.

Один важный момент — необходимо оставить небольшое пространство сверху банки (около 1 см), чтобы открытая поверхность не соприкасалась с крышкой. Это позволит избежать возможного повреждения продукта и образования плесени.

Банки с уложенными помидорами следует плотно закрыть крышками и поставить в прохладное и темное место. Через несколько недель вяленые помидоры с базиликом будут готовы к употреблению и будут радовать вас своим вкусом и ароматом.

Важно: перед употреблением помидоры рекомендуется промыть под проточной водой и дать им немного обсохнуть перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Закрытие банок

После того как вы поместили вяленые помидоры с базиликом в банки, необходимо правильно закрыть их, чтобы обеспечить длительное сохранение продукта и защить его от попадания воздуха.

Для закрытия банок вам потребуются следующие инструменты и материалы:

Перед закрытием банок необходимо проверить их на наличие трещин или повреждений, так как банка с повреждениями может некорректно закрываться и привести к порче продукта.

После проверки банок следует очистить края от возможных остатков продукта или жира. Затем установите на каждую банку резиновый уплотнитель, он обеспечит надежную герметичность закрытия. Не забудьте проверить, что резинка надежно прилегает к краю банки.

Далее возьмите крышку и снимите с нее пленку или защитный слой. Расположите крышку на банке и аккуратно опустите закаточную машинку или ключ для закатывания банок. При помощи рычага или вращательного механизма закройте крышку, обеспечив плотное прилегание к рабочей поверхности.

После того как вы закрыли все банки, рекомендуется проверить их на герметичность. Для этого нажмите на центр крышки, если она не сдвигается и хорошо держится, значит банка закрыта правильно и продукт будет храниться в ней дольше.

Теперь ваши вяленые помидоры с базиликом правильно упакованы и готовы к хранению. Храните их в прохладном темном месте, чтобы сохранить их вкус и питательные свойства как можно дольше.

Хранение и использование

Вяленые помидоры с базиликом легко хранятся и могут использоваться во множестве блюд. Вот несколько полезных советов о том, как правильно хранить и использовать эти ароматные продукты:

1. Храните вяленые помидоры в холодильнике. Правильное хранение поможет сохранить их свежесть и вкус в течение длительного времени. Лучше всего хранить вяленые помидоры в стеклянной или пластиковой емкости с герметичной крышкой.
2. Помидоры можно хранить в масле. Если вы приобрели вяленые помидоры в масле, то вы можете оставить их в этом масле при хранении. Масло поможет сохранить сочность помидоров и усилит их аромат.
3. Используйте вяленые помидоры в различных блюдах. Вяленые помидоры с базиликом станут отличным компонентом сэндвичей, салатов, пасты или пиццы. Они добавят аромат и неповторимый вкус вашим любимым блюдам.
4. Используйте масло от вяленых помидоров. Если вы храните вяленые помидоры в масле, не выбрасывайте это масло! Оно имеет замечательный вкус и может быть использовано для приготовления соусов, заправок или использования его в качестве дипа для свежей выпечки.
5. Делайте свои вяленые помидоры. Если у вас есть время и желание, вы можете приготовить вяленые помидоры с базиликом самостоятельно. Это несложно: достаточно нашинковать помидоры, смешать их с базиликом, солью, перцем и оливковым маслом, а затем уложить на противень и высушить в духовке при низкой температуре.

Следуя этим советам, вы сможете наслаждаться ароматными вялеными помидорами с базиликом в любое время, добавлять их в разнообразные блюда и создавать неповторимые кулинарные шедевры. Приятного аппетита!

Питательность и полезные свойства

Помидоры содержат витамины A, C и E, которые являются мощными антиоксидантами. Они помогают защитить клетки от повреждений свободными радикалами и укрепить иммунную систему.

Вяленые помидоры также богаты клетчаткой, которая помогает поддерживать нормальную функцию ЖКТ и предотвращает запоры. Кроме того, клетчатка способствует снижению уровня холестерина в крови и улучшает работу сердца.

Базилик, который добавляется к вяленым помидорам, содержит эфирные масла, которые имеют противовоспалительное и антимикробное действие. Он также богат витамином K, который помогает крови сворачиваться.

Не забывайте о том, что вяленые помидоры с базиликом содержат высокое количество соли. Поэтому, если у вас есть проблемы с давлением или сердцем, употребляйте их в умеренных количествах.