Как приготовить вкусные консервы из кабачков на зиму — 5 проверенных рецептов без консервантов

Кабачки — невероятно популярный и полезный овощ, который можно найти на прилавках магазинов в течение всего летнего сезона. Однако что делать, когда урожай богатый, а аппетит не столь велик? Вариантов множество! Если вы хотите наслаждаться свежими и ароматными кабачками весь год, то вы обязательно должны попробовать приготовить их на зиму.

Со временем сбора урожая кабачки начинают быстро терять свои питательные свойства, поэтому их важно преобразовать в консервированную или маринованную форму. В этой статье мы подготовили для вас 5 вкусных и проверенных рецептов, которые помогут вам сохранить ароматные и полезные кабачки на зиму, чтобы они всегда были под рукой.

1. Кабачки по-корейски. Зажгите свои рецепторы остротой и попробуйте этот вариант приготовления кабачков. Тонко нарезанные кабачки маринуются в острой смеси из чеснока, корейского перца, соевого соуса и сахара. Результат — острый и вкусный пикантный закусочный салат.

2. Кабачки тушеные в собственном соку. Этот рецепт идеально подойдет, если вы предпочитаете сохранить натуральный вкус и аромат кабачков. Готовить его очень просто: нарежьте кабачки и тушите их на медленном огне до готовности. Кабачки получаются сочными и нежными, с сохранением всех витаминов и минералов.

3. Кабачки по-грузински. Любите пикантные вкусы? Тогда этот рецепт для вас! Кабачки тушатся вместе с помидорами и ароматными специями, такими как кинза, куркума и красный перец. Грузинские кабачки получаются насыщенными и аппетитными.

4. Кабачки в томатном соусе. Этот рецепт станет настоящим спасением, когда на ужин ничего не приготовлено. Нарежьте кабачки, обжарьте их с луком, затем тушите в томатном соусе. В результате получается вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить и сохранить на долгое время.

5. Кабачки с грибами. Этот рецепт станет настоящим украшением вашей зимней кухни. Кабачки и грибы сочетаются великолепно, а запеченные в духовке с сыром, получаются просто невероятно ароматными и вкусными.

Сохранение кабачков на зиму позволит вам наслаждаться этим вкусным овощем в любое время года. Попробуйте эти 5 рецептов и обнаружьте, как разнообразить свою зимнюю кухню с помощью кабачков.

Кабачковая икра с помидорами

• Шаг 1. Подготовка ингредиентов:

Промыть и очистить кабачки. Снять кожуру с помидоров и удалить семена.

• Шаг 2. Приготовление кабачкового пюре:

Нарезать кабачки на кубики, выложить их в кастрюлю, добавить немного воды и тушить на среднем огне до полной мягкости. Затем превратить кабачки в пюре с помощью блендера или мясорубки.

• Шаг 3. Приготовление помидорного соуса:

Нарезать помидоры на небольшие кусочки и выложить их в кастрюлю. Добавить соль, сахар и приправы по вкусу. Тушить на среднем огне до получения густого соуса.

• Шаг 4. Соединение кабачкового пюре и помидорного соуса:

Когда кабачковое пюре и помидорный соус готовы, соедините их в кастрюле. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на медленном огне еще около 15-20 минут, чтобы икра загустела и приобрела более насыщенный вкус.

• Шаг 5. Укупорка и стерилизация:

Перелейте икру в стерильные банки, закройте их крышками и установите их в кастрюлю с горячей водой. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с икрой в течение 15-20 минут.

• Шаг 6. Охлаждение и хранение:

После стерилизации банки с икрой остудите их на столе, а затем уберите в прохладное, темное место. Через несколько дней кабачковая икра с помидорами готова к употреблению и может храниться до 1 года.

Маринованные кабачки с чесноком и укропом

Для приготовления маринованных кабачков с чесноком и укропом вам понадобятся:

• 2 кг кабачков
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 литр воды

Шаги приготовления:

1. Кабачки нарежьте кружками или полукружками, толщиной около 1 см.
2. В большой кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус и доведите до кипения.
3. Добавьте нарезанные кабачки в кипящую воду и готовьте их на среднем огне 5-7 минут.
4. В это время нарежьте чеснок и мелко порубите укроп.
5. После того, как кабачки сварятся, выложите их на глубокую тару, добавьте чеснок и укроп.
6. Залейте кабачки маринадом и накройте салфеткой или плотно закройте крышкой.
7. Дайте кабачкам остыть до комнатной температуры, затем переложите их в холодильник.
8. Маринованные кабачки готовы к употреблению через 1-2 дня.

Маринованные кабачки с чесноком и укропом могут стать отличным дополнением к вашему зимнему столу. Вы можете добавлять их в салаты, готовить закуски или сопровождать ими ваши горячие блюда. Попробуйте приготовить это вкусное блюдо и насладитесь его ароматом и вкусом на протяжении всего зимнего сезона!

Кабачковые оладьи с творогом

Для приготовления кабачковых оладий с творогом потребуются следующие ингредиенты:

• 2 кабачка среднего размера;
• 200 грамм творога;
• 2 яйца;
• 4 столовые ложки муки;
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Приступая к приготовлению кабачковых оладий с творогом, необходимо измельчить кабачки. Для этого можно использовать терку или блендер.

В отдельной емкости смешать тертые кабачки, творог, яйца, муку, соль и перец. Все ингредиенты должны хорошо смешаться до получения однородной массы.

Подготовленную массу оставить на 15-20 минут для пропитывания.

Растительное масло разогреть на сковороде.

Ложкой выкладывать небольшие порции теста на сковороду и распределить по форме оладий.

Жарить оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.

Готовые кабачковые оладьи с творогом можно подавать к столу горячими с соусом или сметаной.

Приятного аппетита!

Консервированные кабачки с грибами и зеленью

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

— кабачки – 1 кг;

— грибы (любые, по вашему выбору) – 500 г;

— лук репчатый – 2 штуки;

— зелень (укроп, петрушка, базилик) – по вкусу;

— соль – по вкусу;

— перец – по вкусу;

— сахар – по вкусу;

— уксус – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Кабачки и грибы нарежьте небольшими кубиками или дольками.

2. Лук мелко нарубите.

3. Зелень тщательно промойте и измельчите.

4. В кастрюлю добавьте кабачки, грибы, лук, зелень, соль, перец, сахар и уксус.

5. Варите массу на среднем огне до готовности кабачков и грибов.

6. Готовую массу распределите по банкам и плотно закройте крышками.

7. Консервированные кабачки с грибами и зеленью можно хранить в холодильнике.

Теперь у вас есть прекрасное блюдо на зиму, которое можно добавлять в различные блюда и наслаждаться их вкусом и ароматом в любое время года.

Кабачковый джем с лимоном и имбирём

Ингиредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки на небольшие кусочки.
2. Смешайте нарезанные кабачки, сок лимона, натертый имбирь, сахар и воду в кастрюле.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения.
4. Варите джем на среднем огне, помешивая время от времени, пока кабачки не станут мягкими и прозрачными.
5. Готовый джем разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
6. Дайте джему полностью остыть и храните его в прохладном и темном месте.

Кабачковый джем с лимоном и имбирём станет отличным дополнением к вашему столу. Он не только вкусен, но и питателен, а также содержит множество полезных веществ. Попробуйте этот рецепт и удивите своих близких и гостей своими кулинарными навыками!

Салат из кабачков с помидорами и луком

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кубиками, помидоры – кольцами, лук – полукольцами, перец – тонкой соломкой.

2. Затем положить кабачки в салатник, добавить помидоры, лук и перец.

3. В отдельной ёмкости смешать оливковое масло с уксусом, солью и перцем. Затем этой смесью заправить салат.

4. Перемешать все ингредиенты, оставить салат на 15-20 минут для пропитывания.

5. Салат из кабачков с помидорами и луком готов к употреблению. Можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к другим блюдам.