Люля кебаб – это изысканное и неповторимое блюдо кавказской кухни, любимое многими гурманами. Сочные и ароматные шашлычки сделаны из фарша, тщательно подготовленного мяса и специй, идеально подходят для праздничного ужина или отдыха на природе. Люля кебаб готовится на шампурах и на гриле или мангале для придания блюду особенной сочности и вкуса.
Приготовить люля кебаб на шампурах не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Главное – следовать определенным шагам и рецепту. Сегодня мы поделимся с вами пошаговым рецептом, благодаря которому вы сможете приготовить вкусные и сочные люля кебабы в домашних условиях.
Первый шаг – подготовка фарша. Для этого вам понадобится свежее мясо: говядина или баранина. Мясо режется на мелкие кусочки, после чего его измельчают в мясорубке или блендере. Добавьте к фаршу измельченный лук, зелень, соль, перец и другие специи по вашему вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в фарше.
Ингредиенты для приготовления люля кебаб на шампурах
Для фарша:
— 500 г свиного или говяжьего фарша
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 1 яйцо
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка молотого перца
— 1 чайная ложка молотого кумина
— 1 чайная ложка молотого кориандра
Для подачи:
— Лаваш или пита
— Салат из свежих овощей
— Соусы на выбор: ткемали, сальса, йогуртовый соус
— Зелень для украшения (кинза, петрушка)
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка мяса
Порежьте мясо на кусочки примерно одинакового размера, примерно 2х2 сантиметров. Убедитесь, что мясо не имеет костей и сухожилий, так как они могут испортить текстуру кебаба.
Затем поместите кусочки мяса в миску и посолите. Можете также добавить специи по своему вкусу, такие как перец, куркума или карри. Хорошо перемешайте мясо, чтобы специи равномерно распределились.
Шаг 2: Приготовление фарша
Для приготовления фарша для люля кебаб вам понадобятся:
- 500 граммов свиной или говяжьей вырезки
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка молотого кардамона
- 1 столовая ложка молотого кумина
- 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей мяты
1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, чтобы оно было удобно перемолоть.
2. Очистите лук и чеснок, затем измельчите их вместе с мясом в мясорубке или блендере.
3. Добавьте в получившуюся массу соль, перец, молотый кардамон, молотый кумин и мелко нарезанную свежую мяту. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Дайте фаршу выстояться в холодильнике в течение 1-2 часов, чтобы все ароматы хорошо проникли в мясо.
Теперь фарш для люля кебаб готов к использованию для нанизывания на шампуры!
Шаг 3: Формовка шашлыков
После того, как мясо хорошо промариновалось, наступает время формовки шашлыков. Приготовьте шампуры или деревянные шампура предварительно замочив их в воде, чтобы они не горели на огне.
Делайте шашлыки одинакового размера, чтобы они равномерно готовились. Для этого возьмите порцию маринованного фарша и слегка удлините его, придавая форму шашлыка. Затем проткните шампур через середину шашлыка, оставляя его свободным с двух сторон.
Повторите этот процесс со всем оставшимся фаршем и шампурами.
Обратите внимание, чтобы шашлыки были не слишком плотно надеты на шампуры, чтобы жар мог равномерно распределяться внутри и снаружи шашлыка.
- Максимально заполните длину шампура, чтобы получить максимальное количество готового мяса.
- Оставьте небольшие промежутки между шашлыками, чтобы они могли хорошо прожариться со всех сторон.
- Удалите все крупные комки мяса, чтобы шашлыки не падали с шампура в момент жарки.
После формовки шашлыков и натягивания на шампуры они готовы к жарке на гриле или барбекю.
Шаг 4: Приготовление шашлыков на шампурах
После того, как маринад впитался в мясо, можно приступать к приготовлению шашлыков. Для этого потребуются шампуры и гриль.
Шаг 1: Предварительно промойте шампуры, чтобы удалить возможные загрязнения.
Шаг 2: Возьмите по одному кусочку мяса и нанизывайте их на шампуры. Старайтесь нанизывать мясо плотно, но не слишком плотно, чтобы участки мяса равномерно прожаривались.
Шаг 3: После нанизывания мяса на шампуры, установите шампуры на гриле, предварительно разогретом до желаемой температуры.
Шаг 4: Периодически переворачивайте шашлыки, чтобы они равномерно прожаривались со всех сторон. Обычно мясо готовится примерно 10-15 минут, но это может зависеть от вашей предпочтительной степени прожарки.
Подсказка: Если шашлыки начинают прилипать к грилю, немного смажьте его растительным маслом.
После того, как шашлыки станут золотистыми и хорошо пропекутся, снимите их с гриля и оставьте на несколько минут, чтобы мясо немного остыло. Затем сервируйте шашлыки на столе и наслаждайтесь их ароматом и вкусом вместе с соусами и свежими овощами. Приятного аппетита!
Шаг 5: Подача и подготовка к подаче
1. После приготовления кебаба на шампурах, выложите их на большое блюдо или на специальную подставку для гриля.
2. Украсьте блюдо зеленью и свежими овощами, такими как помидоры и огурцы, чтобы создать красивый вид и добавить свежести.
3. Рядом с блюдом разместите соусы: ткемали, аджику и мятный соус из йогурта. Они идеально дополнят и подчеркнут вкус кебаба.
4. Подавайте горячий кебаб непосредственно со шампурами, чтобы гости могли сразу же насладиться ароматным мясом.
5. Не забудьте предложить гостям свежий хлеб или лаваш как дополнение к кебабу. Они помогут подержать мясо и сделать блюдо еще более сытным и вкусным.
6. Различные приправы, например, зелень и лимонные дольки, могут быть предложены отдельно, чтобы каждый гость мог добавить их по своему вкусу.
7. Не забудьте предоставить гостям достаточное количество салфеток и разделочных досок для удобства еды.
8. Приятного аппетита!