Огурцы с кетчупом — это вкусное и ароматное лакомство, которое можно приготовить на зиму без необходимости стерилизации. Этот рецепт отлично подойдет для заботливых хозяек, которые желают сохранить витамины и свежий вкус огурцов на протяжении всего холодного сезона.
Перед вами стоит задача сохранить зеленые огурцы такими же хрустящими и вкусными, как и только что собранные с огорода. В этом рецепте вы найдете подробные инструкции по приготовлению огурцов с кетчупом без стерилизации, что позволит вам сохранить все полезные вещества и натуральный вкус огурцов на длительный срок.
Ароматные огурцы с кетчупом станут отличным дополнением к вашему обеду или ужину, а также прекрасным закусочным блюдом на праздничном столе. Не забывайте следить за сроком годности и хранить огурцы в прохладном и сухом месте — таким образом, они будут радовать вас свежим вкусом и ароматом в течение всего зимнего сезона.
Собираем ингредиенты
Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов с кетчупом на зиму, важно иметь все необходимые продукты и специи под рукой. Вот список того, что вам понадобится:
- Свежие огурцы — 1 кг
- Кетчуп — 500 г
- Сахар — 150 г
- Соль — 2 столовые ложки
- Уксус — 200 мл
- Гвоздика — 5 штук
- Перец горошком — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2 штуки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Убедитесь, что у вас есть все необходимое и приступайте к приготовлению вкусных огурцов с кетчупом на зиму без стерилизации!
Подготовка огурцов
Перед тем как приступить к приготовлению огурцов с кетчупом на зиму, необходимо правильно подготовить овощи. Важно выбрать молодые и свежие огурцы, желательно среднего размера.
Сначала огурцы следует вымыть и высушить. Затем нужно аккуратно обрезать концы овощей. Если огурцы слишком длинные, можно разрезать их пополам или на несколько частей. В случае с крупными огурцами, также рекомендуется удалить семена, чтобы банка заполнилась равномерно.
Далее огурцы нужно поместить в эмалированную емкость и залить холодной водой. Вода должна полностью покрывать огурцы. Оставьте овощи в воде на 8-10 часов. Этот процесс поможет избавиться от горечи в огурцах, повысит их хрустящий вкус. Периодически меняйте воду для лучшей обработки огурцов.
После выдержки в воде следует огурцы промыть и просушить салфеткой. Теперь они готовы для приготовления консервации.
Подготовка кетчупа
Для приготовления огурцов с кетчупом без стерилизации на зиму вам понадобится вкусный и ароматный кетчуп. Вы можете использовать готовый кетчуп из магазина, но если хотите сделать более натуральный вариант, можно приготовить кетчуп самостоятельно:
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 1 большой лук
- 4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 100 г сахара
- 100 мл 9%-ного яблочного уксуса
- По вкусу: соль, черный перец, сухие специи (паприка, корица, гвоздика)
Приготовление кетчупа:
- Мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком, пока они не станут мягкими и прозрачными.
- Спелые помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку.
- Добавьте помидоры к обжаренному луку и чесноку, томатную пасту, сахар и уксус. Приправьте солью, черным перцем и сухими специями по вкусу.
- Тушите кетчуп на медленном огне, часто помешивая, около 30-40 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет и не приобретет насыщенный аромат и вкус.
- Кетчуп можно использовать как для приготовления огурцов, так и для других блюд.
Примечание: если вам понравится приготовленный кетчуп, вы можете приготовить его больше и использовать для приготовления различных соусов, маринадов и блюд.
Соединяем огурцы и кетчуп
Полученный кетчуп отлично сочетается с огурцами, создавая яркий и аппетитный вкус. Для приготовления огурцов с кетчупом на зиму без стерилизации необходимо соблюдать следующие шаги:
- Огурцы промыть и нарезать по кольцам или полукольцам, оставив при этом кожуру.
- В большой нержавеющей кастрюле соединить огурцы с кетчупом, перемешать, чтобы кетчуп равномерно покрыл огурцы.
- Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, помешивая.
- Уменьшить огонь до минимума и готовить огурцы с кетчупом в течение 15 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
- Закончив готовить огурцы с кетчупом, выключить огонь и дать блюду остыть в течение 10-15 минут.
- Переложить охлажденные огурцы с кетчупом в стеклянные банки, плотно закрыть и хранить в холодильнике или в прохладном месте.
Теперь вы знаете, как соединить огурцы с кетчупом, чтобы получить вкусное и полезное блюдо на зиму. Приятного аппетита!
Заполняем банки
После того, как огурцы отстоялись и стали более хрустящими, можно приступать к заполнению банок. Для этого вам потребуется:
- Банки для консервации;
- Крышки и резиновые прокладки для банок;
- Соль;
- Кетчуп;
- Уксус;
- Сахар;
- Зелень (укроп, петрушка, чеснок).
Перед началом работы, обязательно вымойте банки и крышки горячей водой с мылом и ополосните их кипятком. После этого приступайте к непосредственной запеканке огурцов:
- Нижнюю часть банки заполняем свежей зеленью: укропом, петрушкой и чесноком.
- На зелень кладем огурцы. Должно быть достаточно свободного пространства для запеканки.
- Воду сварите и добавьте в нее соль, сахар и уксус. Затем добаляйте кетчуп и перемешивайте, пока все ингредиенты не растворятся.
- Заливаем огурцы полученным раствором. Важно не переливать банку, чтобы она не разбилась в процессе запеканки.
- Закрываем банку крышкой и укладываем ее на приготовленное ранее место для хранения.
- Оставляем банки на несколько дней, чтобы огурцы настоялись и набрали вкуса.
Готовые огурцы с кетчупом на зиму без стерилизации готовы. Теперь вы можете наслаждаться их вкусом и использовать в различных блюдах.
Хранение огурцов
1. Упаковка
Огурцы с кетчупом лучше всего хранить в стеклянных банках. Они позволяют сохранить свежесть овощей и обеспечивают надежную защиту от воздуха и света. Помните, что банки должны быть чистыми и сухими перед началом упаковки.
2. Место хранения
Огурцы с кетчупом лучше всего хранить в прохладном и темном месте. Такие условия позволят огурцам сохранить свежесть и не потерять свой вкус. Идеальное место для хранения — подвал или холодильник.
3. Температура
Оптимальная температура для хранения огурцов с кетчупом составляет от +2 до +4 градусов Цельсия. Не рекомендуется хранить огурцы при температуре ниже 0°C, так как это может повредить их структуру и вкус.
4. Срок хранения
Огурцы с кетчупом могут храниться до 6-8 месяцев, если соблюдены все условия хранения. Но помните, что чем дольше огурцы хранятся, тем менее свежими и вкусными они становятся. Поэтому лучше всего съесть их в течение первых 3-4 месяцев.
Следуя этим простым советам, вы сможете сохранить свежесть огурцов с кетчупом и наслаждаться их вкусом даже в холодное время года.