Кабачки — это незаменимый овощ, который можно использовать в различных блюдах. Но что делать, если кабачки переросли и потеряли свою привлекательность? Не стоит расстраиваться и выбрасывать их. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусные и полезные заготовки из переросших кабачков на зиму.
Заготовки из переросших кабачков — это отличное решение для тех, кто хочет сохранить вкус этого овоща на долгое время. С помощью этих заготовок вы сможете наслаждаться ароматными блюдами круглый год. Вам потребуется немного времени и усилий, но результат стоит того.
Один из самых простых и популярных способов приготовления заготовок из переросших кабачков — это маринование. Вы можете нарезать кабачки кружками или полосками, залить их маринадом из уксуса, сахара, соли, специй и оставить на несколько дней. Полученные маринованные кабачки можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять их в салаты или использовать в качестве закуски к горячим блюдам.
Кабачковая икра с овощами
Для приготовления кабачковой икры с овощами понадобятся следующие ингредиенты:
| Переросшие кабачки | 500 г |
| Морковь | 1 шт |
| Лук | 1 шт |
| Перец болгарский | 1 шт |
| Томатная паста | 2 ст.л. |
| Растительное масло | 2 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
Инструкция по приготовлению кабачковой икры с овощами:
- Очистите и нарежьте кабачки, морковь и лук мелкими кубиками.
- Перец болгарский также нарежьте мелкими кубиками.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и обжарьте ее до мягкости.
- Затем добавьте кабачки и перец болгарский, продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте томатную пасту, соль, черный перец и сахар по вкусу, тушите овощи еще несколько минут.
- Переложите готовую икру в стерильные банки и закройте крышками.
- Пастеризуйте банки с икрой в кипящей воде в течение 15-20 минут.
- Охладите и храните кабачковую икру с овощами в прохладном и сухом месте.
Кабачковая икра с овощами отлично подойдет для закуски к хлебу, картофельному пюре или макаронам. Попробуйте приготовить этот вкусный домашний консервированный продукт, чтобы насладиться его вкусом в холодное время года.
Маринованные кабачки с грибами
Ингредиенты:
| Количество | Ингредиент |
|---|---|
| 1 кг | переросших кабачков |
| 500 г | грибов (шампиньоны, опята и т.д.) |
| 2-3 шт | луковицы |
| 2-3 зубчика | чеснок |
| 1 столовая ложка | соли |
| 1 столовая ложка | сахара |
| 1 столовая ложка | уксуса |
| 1 чайная ложка | черного перца горошком |
| 1 чайная ложка | кориандра |
Приготовление:
1. Кабачки и грибы вымойте и нарежьте крупными кусочками.
2. Луковицы мелко нарежьте, чеснок измельчите.
3. Подготовьте маринад, смешав в кастрюле соль, сахар, уксус, перец и кориандр. Доведите до кипения и заливайте кипящим маринадом овощи с грибами.
4. Дождитесь остывания блюда, затем разложите его по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
5. Заготовку храните в прохладном и темном месте. Она готова к употреблению через 3-4 недели.
Теперь у вас есть рецепт вкусных и полезных маринованных кабачков с грибами на зиму. Наслаждайтесь этим замечательным блюдом на протяжении всего года!
Закуска из переросших кабачков в томате
Для приготовления этой закуски вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Переросшие кабачки — 3-4 штуки;
- Помидоры — 5-6 штук;
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Перец сладкий — 1 штука;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Кабачки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Помидоры удалите семена и нарежьте кубиками. Перец сладкий нарежьте полосками.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте еще несколько минут. Затем добавьте помидоры, кабачки и перец. Постоянно помешивайте, чтобы овощи но не пригорели.
Чеснок мелко нарежьте и добавьте к овощам. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите овощи под закрытой крышкой на низком огне примерно 30-40 минут, пока кабачки не станут мягкими.
Готовую закуску переложите в стерилизованные банки и закатайте их. Храните закуску в прохладном и темном месте до зимы.
Закуска из переросших кабачков в томате отлично подойдет для бутербродов, гарниров и различных блюд. Это яркое и вкусное блюдо сделает вашу зиму более разнообразной и полезной.
Тушеные кабачки с картофелем и морковью
Для приготовления тушеных кабачков с картофелем и морковью понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 средних кабачка
- 2 средних картофелины
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец, специи по вкусу
Переросшие кабачки следует очистить от кожуры и нарезать кольцами толщиной примерно 1 сантиметр. Картофель и морковь также нужно очистить и нарезать кубиками. Луковицу можно нарезать полукольцами или мелкими кубиками.
На раскаленной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и тушите вместе с луком около 5 минут. Затем добавьте картофель и кабачки, посолите и поперчите по вкусу, приправьте специями по желанию.
Тушите овощи на небольшом огне под крышкой около 15-20 минут, периодически помешивая. Готовность можно проверить, проткнув кабачки и картофель вилкой — они должны быть мягкими.
Подавайте тушеные кабачки с картофелем и морковью горячими как гарнир к мясу или рыбе, или в качестве самостоятельного блюда. Украсьте блюдо свежей зеленью и нарезанным чесноком, чтобы придать ему дополнительный аромат.
Приятного аппетита!
Кабачки по-корейски
Для приготовления кабачков по-корейски потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Кабачки | 1-2 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Лук | 1 штука |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Оливковое масло | для жарки |
Для приготовления кабачков по-корейски нужно нарезать кабачки, морковь и лук тонкой соломкой. Затем на сковороде с горячим оливковым маслом обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и кабачки, обжаривать 5-7 минут до мягкости. После этого добавить измельченный чеснок, соль и сахар по вкусу и готовить еще 1-2 минуты.
Получившуюся смесь кабачков и овощей можно упаковать в стерилизованные банки и закатать на зиму. Готовые кабачки по-корейски можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. Они отлично сочетаются с рисом, мясом, рыбой или просто в качестве самостоятельного блюда.
Приготовление кабачков по-корейски — это простой и вкусный способ сохранить урожай кабачков на зиму. Попробуйте этот рецепт и насладитесь ярким и острым вкусом кабачков по-корейски!
Кабачковый суп с курицей и рисом
Для приготовления кабачкового супа с курицей и рисом вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Курица (филе) | 200 г |
| Кабачки | 2-3 шт |
| Рис | 1/4 стакана |
| Лук | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Бульон (овощной или куриный) | 1 л |
| Петрушка | по вкусу |
| Соль, перец | по вкусу |
Шаги по приготовлению:
- Нарежьте куриное филе, кабачки, лук и морковь.
- Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
- Добавьте куриное филе и обжарьте до готовности.
- Переложите обжаренные овощи и курицу в кастрюлю, добавьте кабачки и рис.
- Залейте бульоном, посолите, поперчите и варите на среднем огне около 20 минут, пока кабачки и рис не будут готовы.
- Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
- Кабачковый суп с курицей и рисом готов!
Такой суп можно заморозить, чтобы наслаждаться им в холодное время года. Он идеально подойдет для ужина или обеда, и его можно подавать с гренками или свежим хлебом. Приятного аппетита!
Кабачковые оладьи с творогом
Ингредиенты:
- 2 кг переросших кабачков
- 400 г творога
- 4 яйца
- 100 г муки
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Первым делом необходимо нарезать кабачки на кубики и отбросить семена.
- Затем кабачки нужно посолить и оставить на 20-30 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.
- Следующим шагом необходимо выжать из кабачков всю лишнюю влагу.
- После этого в кабачки добавить творог, яйца, муку, соль и перец. Все ингредиенты хорошо перемешать до однородной консистенции.
- Нагреть сковороду с растительным маслом.
- Ложкой выкладывать на сковороду порции теста и распределять его по форме оладий.
- Обжаривать оладьи с двух сторон до золотистой корочки.
- Готовые оладьи уложить на блюдо, чтобы они немного остыли.
Кабачковые оладьи с творогом отлично подходят для завтрака, обеда или ужина. Их можно подавать со сметаной, топингом или соусом по вашему вкусу. Приятного аппетита!
Запеченные кабачки с сыром и зеленью
Для приготовления вам понадобятся:
- 1 кг переросших кабачков;
- 300 г твёрдого сыра;
- 100 г сметаны;
- 1 куриное яйцо;
- 1 маленькая свежая зелень (укроп, петрушка, базилик);
- соль и перец по вкусу.
Приступим к приготовлению:
- Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кольцами толщиной примерно 0,5 см.
- Сыр натереть на крупной тёрке.
- В глубокой миске смешать сметану с яйцом, добавить натёртый сыр, измельченную зелень, соль и перец.
- Каждое кабачковое кольцо обмакнуть в получившуюся смесь и выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, до золотистой корочки.
Готовые запеченные кабачки с сыром и зеленью можно подавать как горячую закуску или гарнир к основному блюду. Это сытное и вкусное блюдо точно понравится всей семье!