10 вкусных способов заготовки капусты на зиму

Капуста – это одно из самых распространенных овощей, которое можно купить круглый год. Она богата витаминами, микроэлементами и антиоксидантами, поэтому очень полезна для здоровья. Но когда капуста намного дешевле и сезон ее созревания в самом разгаре, хочется собрать побольше и заготовить на зиму. Что же можно приготовить из этого овоща, чтобы дольше радоваться ее вкусу и полезным свойствам?

В этом материале мы расскажем вам о 10 вкусных способах заготовки капусты на зиму. Основные из них – это квашеная капуста, соление, маринование и консервирование. Для каждого рецепта мы подготовили подробную инструкцию, советы по выбору ингредиентов и хранению.

Квашеная капуста – это один из самых простых и популярных способов сохранить овощ на долгое время. Она подходит для использования в супах, гарнирах, закусках и даже на хлебе. Для приготовления квашеной капусты понадобятся только три ингредиента – капуста, соль и вода. Процесс занимает несколько дней, но результат стоит того – получается аппетитная и полезная заготовка, которая будет радовать вас в течение всей зимы.

Капуста на зиму: 10 вкусных способов заготовки

1. Кислая капуста

Классический вариант заготовки капусты на зиму. Капуста маринуется в солевом рассоле, добавляются специи и пряности по вкусу. Готовая кислая капуста идеально сочетается с мясными блюдами и может быть использована в качестве отдельного гарнира.

2. Соленая капуста

Еще один популярный способ консервации капусты. Соленая капуста готовится в рассоле из соли и воды, в него также добавляются специи и пряности. Заготовка получается соленой, сочной и ароматной, и хорошо сохраняется на протяжении всего зимнего сезона.

3. Капуста по-корейски

Если вам нравится острое и пикантное, попробуйте приготовить капусту по-корейски. Для этого капусту нарезают тонкой соломкой и маринуют в острой смеси из чеснока, красного перца, имбиря и других приправ. Получается вкусная и ароматная закуска, которую можно есть отдельно или добавлять к другим блюдам.

4. Квашеная капуста

Квашеная капуста готовится без термической обработки. Капусту нарезают, солят и оставляют под давлением на несколько недель. В процессе брожения капуста приобретает неповторимый кисло-соленый вкус, который нравится многим. Квашеная капуста может использоваться в салатах, супах, гарнирах и других блюдах.

5. Капуста в соке

Для приготовления этой заготовки используются свежие овощи. Капусту теркают, смешивают с другими овощами (морковь, свекла) и заправляют соком — лимонным или яблочным. Такая заготовка сохраняет свежесть и полезные свойства капусты.

6. Капустные рулеты

Этот способ заготовки отличается от предыдущих. Капустные листья используются для завертывания начинки — мясной, овощной или грибной. Рулеты консервируются в банках с добавлением сока или маринада. Такая заготовка готова к употреблению без предварительной термической обработки.

7. Капустные колбаски

Еще один интересный способ заготовки капусты. Капусту измельчают, смешивают с другими ингредиентами (лук, морковь, специи) и формируют колбаски. Они консервируются с добавлением масла или маринада. Капустные колбаски могут использоваться в качестве начинки для пирогов, запеканок и других блюд.

8. Капустная икра

Измельченную капусту тушат с луком, морковью и томатной пастой. Получается ароматная икра, которую можно есть в качестве самостоятельного блюда или использовать в качестве начинки для бутербродов и канапе.

9. Капуста в томатном соусе

Капусту тушат с луком, морковью и томатным соусом. Заготовка получается аппетитной, с насыщенным вкусом и ароматом. Капусту в томатном соусе можно использовать в супах, гарнирах и других блюдах.

10. Капуста с грибами

Капусту тушат с грибами и луком. Получается вкусное и сытное блюдо, полное ароматных нот. Используйте капусту с грибами в качестве гарнира или добавьте ее в супы, рагу и другие блюда.

Капуста тушеная с морковью

Чтобы приготовить капусту тушеную с морковью, понадобится:

• 1 средняя кочан капусты;
• 2-3 средние моркови;
• 1 луковица;
• 3-4 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Капусту следует очистить от внешних листьев, нарезать на тонкие полоски и залить кипятком. Затем нужно обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета. Далее добавить нарезанную морковь и тушить все вместе около 10-15 минут.

После того как морковь чуть-чуть подрумянится, добавить в кастрюлю капусту и продолжать тушить на среднем огне до готовности, примерно 30-40 минут. Периодически помешивать, чтобы капуста не пригорела.

Капуста тушеная с морковью готова, когда она станет мягкой и сочной. При подаче можно посыпать блюдо зеленью или добавить сметану по вкусу.

Капуста, конечно, довольно простая и доступная культура, но разнообразные кулинарные приемы помогают сделать из нее настоящую находку для гурманов. Попробуйте приготовить капусту тушеную с морковью — это будет отличным выбором для вашей зимней заготовки!

Кислая капуста в банках

Ингредиенты:

• свежая капуста – 1 кочан
• морская соль – 2 столовые ложки
• черный перец горошком – по вкусу
• лауреевый лист – 2 штуки
• чеснок – 3-4 зубчика

Приготовление:

1. Отделим от кочана верхние листья, а оставшуюся капусту нарежем тонкой соломкой.
2. Выложим порцию капусты в чистую банку, примости сверху и посыпаем солью, перцем.
3. Добавим лавровый лист и чеснок, можно использовать пресс.
4. Повторим эти действия, пока не закончится капуста.
5. Важно: в конце закладки капусты необходимо немного примостить, чтобы выделился сок.
6. Закроем банки крышками и установим их в теплое место при комнатной температуре.
7. Через 2-3 дня капуста начнет выделять сок. Она будет готова через 10-14 дней (срок может варьироваться в зависимости от температуры).
8. Когда кислая капуста «дозреет», перенесем банки в холодное место – подходит холодильник или погреб.

Приготовленная таким образом кислая капуста подойдет для самых разных блюд. Вы можете добавить ее в супы, салаты, гарниры или приготовить из нее вкусное маринованное мясо. Все зависит от ваших предпочтений и фантазии!

Капуста с мясом в мультиварке

1. Классический рецепт. Для приготовления капусты с мясом в мультиварке по классическому рецепту потребуются свежая капуста, мясо (говядина, свинина или курица), лук, морковь, соль и специи по вкусу. Капусту нарезаем крупными кусками, мясо нарезаем полосками, лук и морковь мелко режем. Все ингредиенты помещаем в мультиварку, добавляем соль и специи, заливаем небольшим количеством воды. Готовим в режиме «тушение» или «выпечка» в течение 1-2 часов, до полной готовности.

2. Капуста с мясом и грибами. Для более изысканного варианта капусты с мясом в мультиварке можно добавить грибы. Приготовление не отличается от классического рецепта, только нужно предварительно обжарить грибы на сковороде. Обжаренные грибы добавляем в мультиварку вместе с остальными ингредиентами и готовим до полной готовности.

3. Капуста с мясом и картофелем. Еще один вариант капусты с мясом в мультиварке – это с добавлением картофеля. Картофель нарезаем кубиками и добавляем вместе с капустой и мясом в мультиварку. Готовим до мягкости картофеля.

4. Капуста с мясом и рисом. Если вы хотите приготовить более сытное блюдо, то добавьте капусте с мясом рис. Рис рекомендуется предварительно промыть. Все ингредиенты помещаем в мультиварку, добавляем воду и готовим до полной готовности риса и овощей.

5. Капуста с мясом и огурцами. Этот вариант придаст блюду особый освежающий вкус. Огурцы режем кружками или кубиками и добавляем вместе с капустой и мясом в мультиварку. Готовим до готовности овощей и мяса.

6. Капуста с мясом и томатами. Вместо обычной воды можно добавить томатный сок или томатный соус, чтобы придать блюду более насыщенный вкус и аромат. Приготовление такое же, как и в классическом рецепте, только заменяем воду на томатный сок или соус.

7. Капуста с мясом и перцем. Для придания пикантности и остроты блюду, можно добавить перец. Перец можно использовать любой по вашему вкусу: острый, сладкий, болгарский. Режем перец кубиками и добавляем вместе с капустой и мясом в мультиварку. Готовим до полной готовности всех ингредиентов.

8. Капуста с мясом и зеленью. Для более свежего и ароматного вкуса можно добавить различную зелень: укроп, петрушку, базилик и др. Зелень нарезаем мелко и добавляем вместе с остальными ингредиентами в мультиварку. Готовим до мягкости овощей и мяса.

9. Капуста с мясом и лечо. Если вы любите остроту и пикантность, то добавьте в капусту с мясом лечо. Лечо можно приобрести готовое или приготовить самостоятельно. Добавляем лечо вместе с остальными ингредиентами в мультиварку и готовим до полной готовности.

10. Капуста с мясом и горошком. Для тех, кто любит горошек, вариант с добавлением горошка будет отличным выбором. Горошек можно использовать зеленый или желтый. Все ингредиенты помещаем в мультиварку и готовим до полной готовности.

Таким образом, капуста с мясом в мультиварке представляет собой вариативное и вкусное блюдо, которое можно легко заготовить на зиму. Вы можете выбрать подходящий рецепт и наслаждаться этим блюдом в любое время года.

Капуста по-корейски на зиму

Для приготовления капусты по-корейски вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свежая капуста — 1-2 штук;
• морковь — 2-3 штуки;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• перец красный острый — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• рисовый уксус — 3 столовые ложки;
• соевый соус — 2 столовые ложки;
• растительное масло — 2 столовые ложки.

Приготовление капусты по-корейски происходит в несколько этапов:

1. Капусту нарезаем тонкой соломкой, морковь натираем на крупной терке, чеснок мелко нарезаем.
2. Перец красный измельчаем или дробим на небольшие кусочки.
3. В большой миске смешиваем капусту, морковь, чеснок и перец.
4. Добавляем соль, сахар, уксус, соевый соус и растительное масло. Все тщательно перемешиваем.
5. Заготавливаем стеклянные банки и перекладываем в них получившуюся смесь, плотно уплотняя каждый слой.
6. Закрываем банки крышками и ставим их в холодильник на 2-3 дня для настояния.
7. Готовую капусту по-корейски можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Удивите своих близких и гостей вкусным и оригинальным блюдом – капустой по-корейски на зиму. Аромат и вкус этого блюда точно понравится всем!

Сельдерей с капустой и морковью

Для приготовления сельдерея с капустой и морковью вам потребуется:

• 1 кг свежей капусты;
• 500 г сельдерея;
• 500 г моркови;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 стакан уксуса.

Инструкция по приготовлению:

1. Капусту нарежьте квадратными кусочками.
2. Сельдерей и морковь нарежьте тонкой соломкой.
3. В кастрюле сготовьте рассол из уксуса, сахара, соли, масла и воды.
4. Положите нарезанные овощи в рассол и доведите до кипения.
5. Кипятите овощи в рассоле около 5 минут, затем промойте холодной водой.
6. Уложите овощи в банки и переливайте рассолом до верхушек банок.
7. Герметично закройте банки и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 15-20 минут.
8. Оставьте банки настаиваться в темном и прохладном месте.
9. Сделайте вкусный суп или салат из сельдерея с капустой и морковью в любое время года!

Необходимо отметить, что сельдерей с капустой и морковью сохраняет свежий вкус и полезные свойства даже через несколько месяцев после приготовления. Эта заготовка отлично подходит для приготовления супов, гарниров или просто как самостоятельное блюдо.

Не забывайте о разнообразии в вашем рационе — сельдерей с капустой и морковью станет отличным дополнением к вашему зимнему столу!

Консервированная капуста по-домашнему

Для приготовления консервированной капусты по-домашнему потребуются следующие ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

1. Очистите капусту от внешних слоев и нарежьте ее на квадратные или полосатые кусочки.
2. Поместите капусту в эмалированную или стеклянную емкость.
3. Залейте капусту горячей соленой водой (1 столовая ложка соли на 1 литр воды) и оставьте на 2-3 часа для маринования.
4. Слейте воду и промойте капусту холодной водой.
5. Поставьте капусту на огонь, добавьте уксус, сахар и специи по вкусу.
6. Варите капусту на слабом огне до мягкости, примерно 20-30 минут.
7. Пока капуста варится, приготовьте стерилизованные банки и крышки.
8. Разложите готовую капусту по банкам и залейте горячей маринадной жидкостью, оставляя небольшой простор под крышкой.
9. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде или в духовке.
10. Храните консервированную капусту в прохладном и темном месте.

Готовую консервированную капусту можно использовать для приготовления вкусных салатов, гарниров и закусок. Этот рецепт поможет вам создать запас консервов на всю зиму и наслаждаться вкусной и полезной капустой в любое время года.

Салат из капусты и свежих овощей

Для приготовления салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

1. Тонко нашинкуйте свежую капусту и поместите ее в большую миску.
2. Очистите морковь и огурцы, нарежьте их кубиками или тонкими полукольцами.
3. Добавьте морковь и огурцы к капусте в миску.
4. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп, добавьте их к овощам в миске.
5. Посолите по вкусу и добавьте немного масла растительного.
6. Полейте салат уксусом (лимонным или яблочным) и аккуратно перемешайте.
7. Салат готов! Вы можете подавать его сразу или дать настояться в холодильнике около 30 минут для насыщения вкуса.

Салат из капусты и свежих овощей можно подавать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, а также употреблять как самостоятельное блюдо. Он отлично подходит для разнообразия ежедневного рациона и обеспечивает организм необходимыми витаминами и микроэлементами.

Попробуйте этот салат на зиму и наслаждайтесь ярким и свежим вкусом даже в самые холодные дни!